[發明專利]一種去熱降火的牛肉干及其制備方法

在審

• 申請號: 201710731852.1
• 申請日: 2017-08-23
• 公開（公告）號: CN107484977A
• 公開（公告）日: 2017-12-19
• 發明（設計）人: 董莉
• 申請（專利權）人: 董莉
• 主分類號: A23L13/60
• 分類號: A23L13/60;A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種去熱降火的牛肉干，其特征在于，它是由以下重量比的原料制成：牛肉70-100份、魚肉20-30份、中藥添加劑12-18份、調味料18-25份，所述的中藥添加劑包括2-3份的黃芪、1-3份的黃蓮、2-3份的桑葉、1-3份的柴胡、1-3份的枸杞，所述的調味料包括1-3份的料酒、2-3份的五香粉、5-8份生抽、3-6份耗油、1-3份的鹽以及4-6份的白糖。

2.根據權利要求1所述的一種去熱降火的牛肉干的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）將牛肉和魚肉清洗、瀝干，將牛肉以及魚肉放入斬拌機內斬成肉糜，混勻；

（2）將中藥添加劑加入2-3倍的水熬制中藥汁；

（3）將混合肉糜中加入中藥汁腌制4-5小時，然后取出風干；

（4）將步驟（3）中風干好的混合肉糜，添加調味料腌制3-6小時，腌制的時候，溫度控制在3-8℃；

（5）將步驟（4）中的混合牛肉糜裝入模具內，并放置到蒸鍋中蒸2-3h；

（6）將步驟（5）中產品進行切丁、冷卻，冷卻溫度為1-3℃，冷卻3-6h；

（7）將冷卻好的產品進行微波干燥處理，然后包裝。