[發明專利]一種脫水洋蔥片的制作方法

有效

• 申請號: 201710731771.1
• 申請日: 2017-08-23
• 公開（公告）號: CN107440019B
• 公開（公告）日: 2020-04-21
• 發明（設計）人: 金瑾
• 申請（專利權）人: 山東省棗鄉情農業科技有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23N12/06;B26D1/09;B26D7/06;B26D7/32
• 代理公司: 濟南金迪知識產權代理有限公司 37219
• 代理人: 董紅娟

本發明提供了一種脫水洋蔥片的制作方法。它解決了現有加工方法的步驟過于復雜，需要花費大量的加工時間，加工繁瑣等技術問題。本脫水洋蔥片的制作方法，包括如下步驟：a、選料：對新鮮洋蔥頭進行外觀檢驗，去除腐爛和有病蟲害的；b、清洗、切片和吹干：將新鮮洋蔥頭通過清洗切片吹干一體機進行清洗、切片和吹干，得到厚度為2?5mm的洋蔥片；c、烘烤：將洋蔥片放入到烘箱中，在50?60℃的溫度下，烘烤3?5h，直到洋蔥片的水份在2?4％時，取出；d、檢驗：通過金屬探測儀對烘烤好的洋蔥片中的重金屬進行檢驗；f、包裝：將檢驗好的洋蔥片在無菌條件下，通過包裝袋進行密封包裝，即為成品。本發明具有制作簡便的優點。

技術領域

本發明涉及一種脫水洋蔥片的制作方法。

背景技術

洋蔥別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，百合科、蔥屬二年生草本植物。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏松，是適合中老年人的保健食物。

經檢索，如中國專利文獻公開了一種脫水洋蔥的加工方法【申請號：201010287447.3；公開號：102396681A】。這種脫水洋蔥的加工方法，以洋蔥為原料將洋蔥剝去老皮，洗干凈，切片，烘干制成，具體工藝流程是：選料→原料處理→切塊剝離成片→浸泡→烘烤→包裝→成品；所述的選料是選沒有腐爛的新鮮洋蔥頭為原料，備用；所述的原料處理是將洋蔥頭去老皮、入清水洗凈；所述的切塊剝離成片是將洋蔥頭切成4-6塊，然后剝離成片；所述的浸泡是將洋蔥片用清水浸泡10-15分鐘去除洋蔥中的部分致淚成分環蒜氨酸，瀝除水分，然后晾干；所述的脫水是將洋蔥片放在烘房或烘箱內，在50℃-70℃的溫度下烘8小時-10小時，使洋蔥片含水率為5.5％-7％；包裝是在干燥、無菌條件下將洋蔥片進行密封包裝，即為成品。

該專利中公開的加工方法雖然生產的脫水洋蔥只要用溫水浸泡即可復原，但是，該加工方法的步驟過于復雜，需要花費大量的加工時間，加工繁瑣，因此，設計出一種脫水洋蔥片的制作方法是很有必要的。

發明內容

本發明的目的是針對現有的技術存在上述問題，提出了一種脫水洋蔥片的制作方法，該制作方法具有制作簡便的特點。

本發明的目的可通過下列技術方案來實現：一種脫水洋蔥片的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

a、選料：對新鮮洋蔥頭進行外觀檢驗，去除腐爛和有病蟲害的；

b、清洗、切片和吹干：將新鮮洋蔥頭通過清洗切片吹干一體機進行清洗、切片和吹干，得到厚度為2-5mm的洋蔥片；

c、烘烤：將洋蔥片放入到烘箱中，在50-60℃的溫度下，烘烤3-5h，直到洋蔥片的水份在2-4％時，取出；

d、檢驗：通過金屬探測儀對烘烤好的洋蔥片中的重金屬進行檢驗；

f、包裝：將檢驗好的洋蔥片在無菌條件下，通過包裝袋進行密封包裝，即為成品。

采用以上方法，通過清洗切片吹干一體機可大大較少了其加工所需的步驟，同時，也縮短了生產所需的時間，制作簡便。

所述步驟f中的包裝袋為塑料袋或鋁箔袋。

采用以上結構，可方便對其進行包裝。

所述步驟b中的清洗切片吹干一體機包括工作臺，工作臺上依次設置有用于洋蔥頭清洗的清洗裝置、用于洋蔥頭切片的切片裝置和用于洋蔥頭吹干的吹干裝置。

一體機的原理如下：通過清洗裝置對洋蔥頭進行清洗，通過切片裝置對洋蔥頭進行切片，通過吹干裝置對切片好的洋蔥頭進行吹干，可實現連續作業，生產效率高。