[發(fā)明專利]一種馬鈴薯干的制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710729918.3 | 申請日： | 2017-08-23 |
| 公開（公告）號： | CN107372792A | 公開（公告）日： | 2017-11-24 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 楊海華 | 申請（專利權(quán)）人： | 楊海華 |
| 主分類號： | A23B7/02 | 分類號： | A23B7/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 226200 江蘇省*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 馬鈴薯 制作方法 | ||
【技術(shù)領(lǐng)域】
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種馬鈴薯干的制作方法。
【背景技術(shù)】
脫水干制方法有自然干制及人工脫水兩類。自然干制包括自然曬干和自然風(fēng)干兩類，因受氣候條件影響很大，不適合大批量加工，因而脫水蔬菜加工一般指人工脫水。
現(xiàn)有的人工脫水有多種，如：真空冷凍脫水，熱泵脫水，熱風(fēng)干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠(yuǎn)紅外線脫水等，以及不同脫水方法組合脫水。目前，針對蔬菜脫水干制應(yīng)用比較多的是冷凍真空干燥脫水、熱泵脫水和熱風(fēng)干燥脫水。
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的目的是提供一種馬鈴薯干的制作方法，本制作方法制作的馬鈴薯干，能很大程度的保留其營養(yǎng)部分和馬鈴薯的彈性，讓人們生活更加健康。
一種馬鈴薯干的制作方法，包括下列步驟：
1、清洗馬鈴薯，把馬鈴薯的污垢和爛菜葉全部去掉。
2、在馬鈴薯表面涂抹橄欖油，使橄欖油層的密度為1-2微米。
3、在烤箱里加熱烘干馬鈴薯，烘干時(shí)間控制在，每一斤馬鈴薯2-5分鐘內(nèi)快速脫水，加壓100-200Mpa，溫度200-500攝氏度，使馬鈴薯具有100至360g/L的堆積密度。
4、進(jìn)行去油處理，低溫冷凍消毒同時(shí)在表面噴灑麥芽糖糊精，粉碎馬鈴薯葉，得到成品。
其優(yōu)點(diǎn)在于：本制作方法制作的馬鈴薯干，能很大程度的保留其營養(yǎng)部分和馬鈴薯的彈性，讓人們生活更加健康。
【具體實(shí)施方式】
實(shí)施例1
一種馬鈴薯干的制作方法，包括下列步驟：
1、清洗馬鈴薯，把馬鈴薯的污垢和爛菜葉全部去掉。
2、在馬鈴薯表面涂抹橄欖油，使橄欖油層的密度為1微米。
3、在烤箱里加熱烘干馬鈴薯，烘干時(shí)間控制在，每一斤馬鈴薯2分鐘內(nèi)快速脫水，加壓100Mpa，溫度200攝氏度，使馬鈴薯具有100g/L的堆積密度。
4、進(jìn)行去油處理，低溫冷凍消毒同時(shí)在表面噴灑麥芽糖糊精，粉碎馬鈴薯葉，得到成品。
實(shí)施例2
一種馬鈴薯干的制作方法，包括下列步驟：
1、清洗馬鈴薯，把馬鈴薯的污垢和爛菜葉全部去掉。
2、在馬鈴薯表面涂抹橄欖油，使橄欖油層的密度為2微米。
3、在烤箱里加熱烘干馬鈴薯，烘干時(shí)間控制在，每一斤馬鈴薯5分鐘內(nèi)快速脫水，加壓200Mpa，溫度500攝氏度，使馬鈴薯具有360g/L的堆積密度。
4、進(jìn)行去油處理，低溫冷凍消毒同時(shí)在表面噴灑麥芽糖糊精，粉碎馬鈴薯葉，得到成品。
實(shí)施例3
一種馬鈴薯干的制作方法，包括下列步驟：
1、清洗馬鈴薯，把馬鈴薯的污垢和爛菜葉全部去掉。
2、在馬鈴薯表面涂抹橄欖油，使橄欖油層的密度為1.5微米。
3、在烤箱里加熱烘干馬鈴薯，烘干時(shí)間控制在，每一斤馬鈴薯4分鐘內(nèi)快速脫水，加壓180Mpa，溫度260攝氏度，使馬鈴薯具有160g/L的堆積密度。
4、進(jìn)行去油處理，低溫冷凍消毒同時(shí)在表面噴灑麥芽糖糊精，粉碎馬鈴薯葉，得到成品。
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