[發明專利]一種安神補腦絞股藍中草藥保健飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201710727715.0
• 申請日: 2017-08-23
• 公開（公告）號: CN107319222A
• 公開（公告）日: 2017-11-07
• 發明（設計）人: 余家駒;朱建露
• 申請（專利權）人: 寧波甬鴻優尚餐飲有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/60;A23L33/105;A23L29/00;A23L5/30
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技術領域

本發明公開了一種保健飲料，尤其涉及一種安神補腦絞股藍中草藥保健飲料及其制備方法，屬于飲料加工技術領域。

背景技術

飲料是現代人們生活消費的重要組成。目前我國飲料市場以碳酸飲料、果汁飲料及功能性飲料為主，在一定程度上滿足了消費者的需求，但隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，特別是隨著生活節奏的加快及生活壓力的增加，飲料市場結構發生了明顯的變化，原來備受推崇的碳酸飲料逐漸退燒，人們對飲料的選擇開始講究從營養和口味到對其保健功能及輔助治療作用提出了更高的要求。因此，保健飲料迅速崛起，成為市場新的主力軍。但目前保健飲料存在產品種類單一，功能有效成分低，保健效果不顯著，產品不能滿足不同消費者群體的需求等問題。因此，開發具有保健功能口感良好的純天然保健飲料是一項非常有意義的工作。

中草藥是我國傳統文化的瑰寶，在實踐中證明多種中草藥具有促進新陳代謝，改善血液循環，安神補腦，健腦益智，養心安神，潤腸通便，滋腎潤肺，養心斂汗，生津止渴，固腎強肝，益氣助陽，健脾和胃，強腰健膝等功效。因此，將中草藥應用于保健飲料對于提高國民生活質量，保障生活安全具有十分重要的意義，但目前具有安神補腦功能中草藥飲料尚未實現規模化和產業化，主要問題是中草藥配伍不合理，功能成分提取率低、難以工業化生產、功效差、口味差等弊端，因此開發新型的安神補腦保健飲料具有重要的現實意義。

發明內容

本發明的目的在于根據現有安神補腦保健飲料產品和制備技術存在的上述問題，采用無毒的純生態藥材和食品原料配制，開發一種安神補腦絞股藍中草藥保健飲料，該保健飲料營養豐富，保健價值高，無任何毒副作用，含有大量黃酮、多糖、生物堿、甙類、揮發油、維生素、有機酸、微量元素、氨基酸等功能因子，具有安神補腦，健腦益智，養心安神，潤腸通便，滋腎潤肺，養心斂汗，生津止渴，固腎強肝，益氣助陽等功效，適用于血虛不能養心所致的失眠多夢，心悸，以及老年，婦女產后血虛，腸燥，便秘等癥狀。

為了實現上述目的，本發明采用以下技術方案：

一種安神補腦絞股藍中草藥保健飲料，其每1000重量份飲料由以下重量份的原料制成：15～20份絞股藍，5～10份柏子仁，5～10份酸棗仁，10～15份合歡皮，5～10份白芍，10～15份菟絲子，5～10份枸杞子，4～8份甘草，5～10份地黃，4～8份當歸，10～15份紅棗，5～10份桂圓肉，4～6份調配料，余量為水。

作為優選，所述的調配料各組分的質量百分含量為：10～15%甜葉菊糖，5～10%低聚果糖，15～20%木糖醇，5～10%三氯蔗糖，5～10%檸檬酸，10～15%乳酸鈣，余量為蜂蜜。調配料可以改善中草藥保健飲料的口感，多種調配料互補，可以滿足不同人群的需求。

本發明一種安神補腦絞股藍中草藥保健飲料的制備方法，包括如下步驟：

（1）備料：剔除中草藥原料中的雜質，霉變和生蟲原料后，按照上述比例備料；

（2）原料處理：將中草藥原料清洗干凈，在60～75 ℃下，鼓風烘干后，粉碎機粉碎，過40～60目篩，混勻，得復合中草藥原料；

（3）酶解：將步驟（2）所得復合中草藥原料加水至固液比1：4～6，按2.0～3.0 g/L、2.0～3.0 g/L、3.0～4.0 g/L、1.5～3.0 g/L比例分別添加非淀粉多糖酶、糖化酶、纖維素酶、木聚糖酶，在300~500 W超聲波輔助作用下，在40～50 ℃條件下協同酶解60～90 min；

（4）微生物發酵：向步驟（3）所得酶解浸提液中加入5～8%活化后的雙歧桿菌（活菌數≥200億/ml），厭氧條件下發酵10～15 h，控制發酵溫度30～35 ℃；

（5）超聲波輔助水浸提：將步驟（4）微生物發酵混合液，加溫到85～95 ℃，在400~600 W超聲波輔助作用下，浸提90~120 min，浸提結束后，過150~200目濾布得水浸提液。濾渣加3~5倍純凈水，按同樣方法進行超聲波輔助浸提，過濾得濾液，合并兩次提取液即為水浸提液；

（6）超聲波輔助乙醇浸提：向步驟（5）所得濾渣中加入3～6倍濃度為50～60%的乙醇，在300～500 W超聲波輔助條件下，浸提90～120 min，浸提溫度60～70 ℃；

（7）離心：浸提結束后離心分離固體殘渣和醇提液；

（8）濃縮蒸餾：將醇提液減壓濃縮蒸餾回收乙醇；

（9）混合：將步驟（5）水浸提液與步驟（8）回收乙醇后的浸提液混合；