[發明專利]一種秋葵矢車菊營養粉的加工方法

在審

• 申請號: 201710726572.1
• 申請日: 2017-08-22
• 公開（公告）號: CN107594598A
• 公開（公告）日: 2018-01-19
• 發明（設計）人: 汪保華
• 申請（專利權）人: 汪保華
• 主分類號: A23P10/40
• 分類號: A23P10/40;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種秋葵矢車菊營養粉的加工方法。

背景技術

秋葵，秋葵是一種一年生草本植物，也叫黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄。果莢脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助。對治療咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、保護胃黏膜有一定作用。

矢車菊，菊科矢車菊屬一年生或二年生草本植物，此種即是一種觀嘗植物，同時也是一種良好的蜜源植物。邊花可以利尿，全草浸出液可以明目。瘦果含油率28%。能養顏美容、放松心情、幫助消化、使小便順暢。矢車菊純露是很溫和的天然皮膚清潔劑，花水可用來保養頭發與滋潤肌膚；可幫助消化，舒緩風濕疼痛。有助治療胃痛、防治胃炎、胃腸不適、支氣管炎。

目前，采用秋葵、矢車菊為原料，加工成秋葵矢車菊營養粉，未見有相關報道，既可實現其原料的充分利用，又提高其藥用價值和經濟價值。

發明內容

本發明的目的是提供一種秋葵矢車菊營養粉的加工方法，該方法能夠提高秋葵矢車菊營養粉的營養價值及經濟價值。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：

一種秋葵矢車菊營養粉的加工方法，其特征在于，經秋葵預處理、粉碎、逆流提取、調配、均質、濃縮、冷析和包裝的加工方法，所述的加工方法采用以下步驟：

（1）秋葵預處理：選取新鮮優質的秋葵，加入些許艾葉、紫蘇葉和迷迭香葉，清洗后，放入含0.25%檸檬酸的水溶液中浸泡，時間為70min，撈出，低溫烘干，制得原料；

（2）粉碎：采用超微破壁粉碎機，將浸泡后的原料進行破壁粉碎，微波低溫干燥，制得秋葵細粉；

（3）矢車菊預處理：采摘新鮮的矢車菊，加入少許枇杷花、薄荷葉和紫草花，混合均勻，淋洗殺青后，于-12℃下微凍干燥5h，破壁粉碎，制得矢車菊粉；

（4）逆流提取：將秋葵細粉和矢車菊粉按1:.0.45的比例混合均勻，采用超聲波逆流提取，加入2倍的蘇打水，設定溫度為38℃、超聲波頻率為22KHz，進行逆向運動，相對運動速度在1.05m/h，提取時間為20min，制得提取物；

（5）調配：向提取物中加入占其重量15%的金銀花汁，10重量份的甜菊汁、8重量份的白果粉，攪拌均勻，制得混合液；

（6）均質：將混合液進行均質處理，溫度為45℃，均質壓力為12Mpa；

（7）濃縮：將均質后的混合液進行真空低溫濃縮，在壓力0.06MPa、溫度58℃條件下，濃縮至相對密度0.6g/cm³的濃縮液；

（8）冷析：將濃縮液進行冷析干燥，采用預冷溫度為-18℃，升華溫度為15℃，解析干燥溫度為45℃，經粉碎后，制得秋葵矢車菊營養粉；

（9）包裝：將秋葵矢車菊營養粉用食品級包裝材料包裝，入通風干燥環境中儲存，即為成品。

有益效果：本方法加工的營養粉，采用綠色健康、營養豐富的秋葵和矢車菊原料，經破壁粉碎、逆流提取、調配、均質、濃縮、冷析和包裝的加工方法，不僅提高了原料的利用率，豐富了產品的營養成分，攜帶方便，速溶性好，口感純正，提高了產品的營養價值和經濟效益，還具有幫助消化、舒緩風濕疼痛、增強人體免疫力、養胃健胃等保健效果。

具體實施方式

實施例一：

一種秋葵矢車菊營養粉的加工方法，其特征在于：經秋葵預處理、粉碎、逆流提取、調配、均質、濃縮、冷析和包裝的加工方法，所述的加工方法采用以下步驟：

（1）秋葵預處理：選取新鮮優質的秋葵，加入些許羊蹄草、半楓荷和艾葉，清洗后，放入含0.2%檸檬酸的水溶液中浸泡，時間為50min，撈出，低溫烘干，制得原料；

（2）粉碎：采用超微破壁粉碎機，將浸泡后的原料進行破壁粉碎，微波低溫干燥，制得秋葵細粉；

（3）矢車菊預處理：采摘新鮮的矢車菊，加入少許苦菊、嫩荷葉和甘草，混合均勻，淋洗殺青后，于-15℃下微凍干燥3h，破壁粉碎，制得矢車菊粉；

（4）逆流提取：將秋葵細粉和矢車菊粉按1:.0.5的比例混合均勻，采用超聲波逆流提取，加入3倍的蘇打水，設定溫度為38℃、超聲波頻率為22KHz，進行逆向運動，相對運動速度在1.05m/h，提取時間為20min，制得提取物；

（5）調配：向提取物中加入占其重量15%的葡萄糖液，10重量份的苦丁茶汁、8重量份的薏苡仁粉，攪拌均勻，制得混合液；