[發(fā)明專利]一種香茅草酸奶及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201710725587.6 | 申請(qǐng)日： | 2017-08-22 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN107593909A | 公開（公告）日： | 2018-01-19 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 吳孟學(xué) | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 柳州市美食聯(lián)盟協(xié)會(huì) |
| 主分類號(hào)： | A23C9/13 | 分類號(hào)： | A23C9/13;A23C9/133;A23C9/123 |
| 代理公司： | 北京眾合誠(chéng)成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司11246 | 代理人： | 寧霞光 |
| 地址： | 545000 廣西壯族自治區(qū)柳州*** | 國(guó)省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 香茅 草酸 及其 制備 方法 | ||
1.一種香茅草酸奶，其特征在于其原料包括以下重量份組分：100份無糖全脂奶粉、5-6份香茅草、10-12份白砂糖、0.1-0.2份乳酸菌酸奶發(fā)酵劑、0.5-1份羧甲基纖維素鈉、適量純凈水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香茅草酸奶，其特征在于其原料包括以下重量份組分：100份無糖全脂奶粉、5.5份香茅草、11份白砂糖、0.15份乳酸菌酸奶發(fā)酵劑、0.75份羧甲基纖維素鈉、適量純凈水。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的香茅草酸奶的制備方法，其特征在于具體包括以下步驟：
(1)將香茅草清洗干凈，陰干，然后放入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎，過200目篩，得香茅草粉備用；
(2)將無糖全脂奶粉與純凈水按照100:400-500的比例混合制備成乳液；
(3)將乳液與香茅草粉、白砂糖、羧甲基纖維素鈉混合，充分?jǐn)嚢瑁?/p>
(4)將上述混合原料液加熱至55-65℃，在20-25MPa、600-650r/min的條件下均質(zhì)5min，即可獲得混勻的溶液；
(5)密封混勻的溶液，置于高壓鍋中于120℃下滅菌10min，滅菌后立即冷卻至43℃，加入乳酸菌酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻，在40-43℃條件下發(fā)酵6-8個(gè)小時(shí)；
(6)發(fā)酵凝固后立即移至1-5℃的冰箱中進(jìn)行后熟20-24h，即得酸奶。
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