[發明專利]一種花椒膳食纖維提取方法

在審

• 申請號: 201710718206.1
• 申請日: 2017-08-21
• 公開（公告）號: CN107373678A
• 公開（公告）日: 2017-11-24
• 發明（設計）人: 閔芳卿;卓國柱
• 申請（專利權）人: 貞豐縣頂罈椒業有限公司
• 主分類號: A23L33/22
• 分類號: A23L33/22
• 代理公司: 貴陽派騰陽光知識產權代理事務所(普通合伙)52110
• 代理人: 谷慶紅

技術領域

本發明涉及農副產品深加工領域，具體是一種花椒膳食纖維提取方法。

背景技術

花椒(學名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.)是蕓香科、花椒屬落葉小喬木，高可達7米；莖干上的刺，枝有短刺，當年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。葉背被柔毛，葉背干有紅褐色斑紋。花序頂生或生于側枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；花柱斜向背彎。果紫紅色，散生微凸起的油點，花期4-5月，果期8-9月或10月。

目前，我國花椒制油工業廣泛采用的是冷榨制油工藝，冷榨制油工藝采用低溫物理機械壓榨，可避免高溫造成油脂結構向反式脂肪酸、油脂聚合體等有害物質轉變，也可以降低重金屬等有害物質殘留，最大程度的保留活性物質，提高品質。冷榨油餅粕是冷榨制油工藝的主要副產物，其中含有大量的膳食纖維。目前冷榨油餅粕通常被用作廢料、飼料或者直接丟棄，未能充分利用其中的膳食纖維。

膳食纖維分為可溶性膳食纖維與不溶性膳食纖維，它們不能被人體吸收卻在體內發揮重要功能，擔當了健康衛士的角色。不可溶性膳食纖維有刺激腸道蠕動、增加腸內容物的體積、減少糞便在腸道中停留的時間等作用。增加不可溶性膳食纖維攝入量，能有效地防治便秘、痔瘡，預防結腸癌、直腸癌。可溶性膳食纖維能減少脂肪、膽固醇在腸道的吸收，并促進膽固醇和膽酸從糞便排出，因而有降血脂、降膽固醇的作用，還能延長食物在胃內停留的時間，延緩葡萄糖的吸收速度，而降低過高的血糖，改善糖尿病癥狀。增加可溶性膳食纖維的攝入，還具有減輕肥胖、預防乳腺癌和改善口腔牙齒功能等作用。

目前我國生活水平提高，食物越來越精細化，動物性食物所占比例大大增加，膳食纖維的攝入量明顯降低，此時將膳食纖維作為功能性食品基料添加到食品中，可以提高營養價值，推動功能性食品的發展。

發明內容

為了解決現有技術中存在的上述技術問題，本發明提供一種花椒膳食纖維提取方法，本發明所述的花椒膳食纖維提取方法擁有如下步驟：

(1)稱取花椒餅粕，風干后研磨成粉，利于溶解。

(2)向花椒餅粕粉中加入22-28倍水使其溶解，調節PH至4-5，加入纖維素酶，40-60℃超聲水浴加熱2-6h，再加入胰蛋白酶，40-60℃超聲水浴加熱2-6h，使其充分反應。

(3)將花椒餅粕溶解液7000r/min離心20min，分別收集上清液a及沉淀b。

(4)將上清液a濃縮至體積為原來的10-20％，加入3-5倍的85-95％乙醇，靜置20-28h，使可溶性膳食纖維沉淀。

(5)將靜置后的上清液a用3500r/min離心10min，收集沉淀，干燥后得到可溶性膳食纖維。

(6)將沉淀b用80-90℃熱水浸泡6-8h，過濾取濾渣。優選方案為：將沉淀b用85℃熱水浸泡7h，過濾取濾渣。

(7)將濾渣用1.0mol/L的鹽酸和0.5mol/L的NaOH溶液反復洗滌5-7次，洗去蛋白質等雜質，然后水洗至中性，脫水干燥后得到不溶性膳食纖維。

優選，步驟(2)：向花椒餅粕粉中加入24倍水使其溶解，調節PH至4-5，加入纖維素酶，45℃超聲水浴加熱2h，再加入胰蛋白酶，45℃超聲水浴加熱2h。

優選，步驟(4)：將上清液a濃縮至體積為原來的15％，加入4倍的95％乙醇，靜置24h。

所述纖維素酶的加入量是花椒餅粕質量的1.0-3.0％。纖維素酶可以將部分不溶性膳食纖維轉化為可溶性膳食纖維。

所述胰蛋白酶的加入量是花椒餅粕質量的0.2-0.6％。胰蛋白酶可以分解蛋白質，提高膳食纖維提取純度。

與現有技術相比，本發明創造的技術效果體現在：

本發明通過將花椒餅粕風干后研磨，用水溶解后加纖維素酶、胰蛋白酶超聲水浴加熱，離心取上清液乙醇沉淀的方法分離提取花椒餅粕中的可溶性膳食纖維；用1.0mol/L的鹽酸和0.5mol/L的NaOH溶液交替清洗的方法除去不溶性膳食纖維中的雜質，得到高純度不溶性膳食纖維。將花椒餅粕中的可溶性膳食纖維與不溶性膳食纖維連續分離提取，大大提升了花椒餅粕的利用率，減少了物料浪費。

具體實施方式

下面結合具體的實施方式來對本發明的技術方案做進一步的限定，但要求保護的范圍不僅局限于所作的描述。

實施例1

一種花椒膳食纖維提取方法：

(1)稱取花椒餅粕500kg，風干后研磨成粉；