[發(fā)明專利]一種草藥香蕉片及其制備方法

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• 申請日: 2017-08-18
• 公開（公告）號: CN107495205A
• 公開（公告）日: 2017-12-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 高金彰
• 申請（專利權(quán)）人: 浦北縣龍騰食品有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L33/105
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司45107
• 代理人: 蘇家達(dá)

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明主要涉及香蕉的深加工，尤其涉及一種草藥香蕉片及其制備方法。

背景技術(shù)

香蕉是亞熱帶、熱帶水果，氣味清香、富于營養(yǎng)、終年可收獲，受到人們的喜愛。香蕉含有豐富的鉀元素，有助于伸展腿部肌肉，預(yù)防腿抽筋。同時(shí)，香蕉味甘性寒，具有較高的藥用價(jià)值，具有清腸胃、治便秘、解酒毒等功效。但是，香蕉成熟后保質(zhì)期短，易腐壞變質(zhì)，不利于存儲，對于種植量大的農(nóng)戶來說容易造成損失，由此出現(xiàn)了香蕉產(chǎn)品的深加工。制作香蕉片是香蕉深加工的一種方式，香蕉片保留了香蕉的營養(yǎng)，利于攜帶，食用方便，是廣受人們歡迎的零食。但普通市售的香蕉片除了香蕉自身的作用外，通常沒有別的功效，若加入中草藥成分，便可以使香蕉片同時(shí)具備香蕉的特性和中草藥的功效。如何引入中草藥成分是制作中草藥香蕉片需要解決的主要問題，若將香蕉與中草藥一同熬制，會破壞香蕉的營養(yǎng)物質(zhì)；若將香蕉和中草藥先制粉再壓片，則工藝繁瑣，耗時(shí)較長，生產(chǎn)效率低。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種草藥香蕉片及其制備方法。該中草藥香蕉片口感好、風(fēng)味佳，具有清腸胃、解酒毒、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、降三高等保健作用；該草藥香蕉片的制備工藝簡單，操作方便，可提高生產(chǎn)效率，易于推廣實(shí)施。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種草藥香蕉片，由以下重量份組成：香蕉450～550、瓊脂粉65～72、蔗糖70～90、蕪菁子45～55、金櫻子35～48、夏枯草25～40、草豆蔻10～15、杜仲15～18、葛根6～12、茯苓8～20、木通5～8、梔子根12～16、水適量。

一種草藥香蕉片的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)挑選新鮮成熟的香蕉，去皮，切片，于55～60℃熱風(fēng)干燥箱中烘烤，直至香蕉片含水率在18％～20％之間；

(2)將蕪菁子、金櫻子、夏枯草、草豆蔻、杜仲、葛根、茯苓、木通和梔子根放入陶罐中，加水，小火熬制40～50min后過濾出中草藥汁；再次往藥渣中加水，小火熬制30～40min，過濾得到液體后與第一次所得中草藥汁混合，備用；

(3)往中草藥汁中加入瓊脂粉，加熱，使溫度保持在80～85℃，不斷攪拌使瓊脂粉溶解，加熱時(shí)間為5～10min，待中藥汁溫度降至45℃時(shí)，加入步驟1)的香蕉片，攪動使香蕉片表面均勻附著中藥汁；

(4)撈出香蕉片，放入溫度為-10～-15℃冷凍室中冷凍15～20s；

(5)將蔗糖與水按質(zhì)量比25～30：1混合，攪拌均勻，加熱8～12min使蔗糖溶化呈黏稠狀，停止加熱；

(6)將冷凍后的香蕉片涂上步驟5)制好的蔗糖漿，再將香蕉片放入鼓風(fēng)干燥機(jī)中，于25～30℃下鼓風(fēng)干燥。

特別的，所述步驟2)中，兩次加水的量均為中草藥重量份的2～3倍。

優(yōu)選的，所述步驟4)中冷凍室的溫度為-13℃，冷凍時(shí)間為18s。

優(yōu)選的，所述步驟5)中蔗糖與水的比例優(yōu)選為28：1。

本發(fā)明的有益效果：

1、將香蕉片與蕪菁子、金櫻子、夏枯草、草豆蔻、杜仲、葛根、茯苓、木通和梔子根幾種中草藥結(jié)合，所得的中草藥香蕉片營養(yǎng)豐富、口感好、風(fēng)味佳，具有清腸胃、解酒毒、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、降三高等保健作用。

2、中草藥汁中加入瓊脂粉，待溫度降至45℃時(shí)加入香蕉片，有助于中草藥汁在香蕉片上附著，且可軟化香蕉片使其不至于過硬；立即冷凍可迅速使瓊脂凝結(jié)，使中草藥汁與香蕉片結(jié)合更緊密，也可提高口感。

3、本方法工藝簡單，操作方便，可縮短加工時(shí)間，提高工作效率，易于推廣。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的解釋說明，但不限制本發(fā)明。

實(shí)施例1

一種草藥香蕉片，由以下重量份組成：香蕉450、瓊脂粉65、蔗糖70、蕪菁子45、金櫻子35、夏枯草25、草豆蔻10、杜仲15、葛根6、茯苓8、木通5、梔子根12、水適量。

一種草藥香蕉片的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)挑選新鮮成熟的香蕉，去皮，切片，于55℃熱風(fēng)干燥箱中烘烤，直至香蕉片含水率在18％～20％之間；

(2)將蕪菁子、金櫻子、夏枯草、草豆蔻、杜仲、葛根、茯苓、木通和梔子根放入陶罐中，加入中草藥重量份2～3倍的水，小火熬制40min后過濾出中草藥汁；再次往藥渣中加入中草藥重量份2～3倍的水，小火熬制30min，過濾得到液體后與第一次所得中草藥汁混合，備用；