[發明專利]一種富硒裹皮松子仁及其制備方法

在審

• 申請號: 201710712323.7
• 申請日: 2017-08-18
• 公開（公告）號: CN107348449A
• 公開（公告）日: 2017-11-17
• 發明（設計）人: 周小飛
• 申請（專利權）人: 蕪湖飛越食品有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L7/104;A23L33/105;A23L33/16
• 代理公司: 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙)34119
• 代理人: 楊霞,翟攀攀

1.一種富硒裹皮松子仁，其特征在于，其原料按重量份包括：松子仁150-250份、薏米30-80份、蕎麥30-50份、麥芽糊精20-40份、糙米粉10-30份、木薯粉5-15份、香菇粉2-8份、海帶粉8-16份、木耳粉15-25份、大棗20-30份、扁豆2-5份、大豆4-8份、核桃仁3-5份、山楂4-8份、辣椒粉4-6份、花椒3-6份、生姜2-4份、肉桂3-6份、中藥粉劑4-8份、富硒添加劑6-10份、硒元素緩釋劑4-8份、食用鹽6-18份、食用油4-8份。

2.根據權利要求1所述的富硒裹皮松子仁，其特征在于，中藥粉劑的原料按重量份包括：黨參2-6份、人參3-5份、何首烏2-4份、白豆寇1-3份、紅棗4-6份、白術2-5份、丹參3-6份、砂仁1-4份、黃芪2-5份、莎草3-6份、紫苑1-3份、濱藜2-5份、苜蓿1-3份。

3.根據權利要求1或2所述的富硒裹皮松子仁，其特征在于，中藥粉劑按如下工藝進行制備：將黨參、人參、何首烏、白豆寇、紅棗、白術、丹參、砂仁、黃芪、莎草、紫苑、濱藜和苜蓿碎成20-40目顆粒，然后加水混合均勻，升溫至80-120℃，燒煮20-30min，接著于60-80℃煎煮20-40min，抽濾得到一次濾液和一次濾渣，將一次濾渣于80-90℃煎煮20-40min，得到二次濾液和二次濾渣，合并一次濾液和二次濾液得到混合濾液，將混合濾液減壓濃縮至浸膏狀，于50-70℃干燥1-3h，冷卻至室溫得到中藥粉劑。

4.根據權利要求1-3任一項所述的富硒裹皮松子仁，其特征在于，富硒添加劑的原料按重量份包括：富硒玉米5-15份、蛋白酶2-5份、水8-16份、富硒麥芽1-4份、果膠酶3-5份、啤酒酵母粉2-6份、酵母硒1-4份、硒代蛋氨酸3-5份、亞硒酸鈉2-5份、納米硒1-5份。

5.根據權利要求1-4任一項所述的富硒裹皮松子仁，其特征在于，富硒添加劑按如下工藝進行制備：將富硒玉米煮熟后放涼，加入蛋白酶和水混合均勻，然后于30-35℃下保溫7-10h，微波干燥，磨粉，得富硒米粉，然后向富硒米粉中加入富硒麥芽混合均勻，于50-60℃攪拌浸提50-60min，然后加入果膠酶混合均勻，25-30℃下酶解6-10h，接著加入啤酒酵母粉、酵母硒、硒代蛋氨酸、亞硒酸鈉和納米硒混合均勻，于650-850r/min轉速攪拌20-40min，常溫發酵2-4d得到富硒添加劑。

6.根據權利要求1-5任一項所述的富硒裹皮松子仁，其特征在于，硒元素緩釋劑的原料按重量份包括：異丙醇4-8份、納米羥基磷灰石3-5份、殼聚糖2-5份、大豆卵磷脂1-4份、聚谷氨酸4-8份。

7.根據權利要求1-6任一項所述的富硒裹皮松子仁，其特征在于，硒元素緩釋劑按如下工藝進行制備：將異丙醇、納米羥基磷灰石、殼聚糖和大豆卵磷脂混合均勻，于350-650r/min轉速攪拌20-30min，接著于-30～-50℃冷凍干燥機中干燥20-40min，接著加入聚谷氨酸混合均勻，于4500-5500r/min轉速攪拌10-20min，水洗后冷凍干燥得到硒元素緩釋劑。

8.一種根據權利要求1-7一項所述的富硒裹皮松子仁的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1、將松子仁、辣椒粉、花椒、生姜、肉桂、中藥粉劑、食用鹽和飲用水混合均勻，于60-80℃燒煮20-30min，然后撈出松子仁冷卻至室溫，干燥得到物料A；

S2、將大棗、扁豆、大豆、核桃仁和山楂混合均勻，粉碎成20-30目顆粒，晾干水分，加入鍋中不斷翻炒，在翻炒的同時按，保持溫度為35-45℃，時間為20-30min，冷卻后制得物料B；

S3、將富硒添加劑、硒元素緩釋劑、薏米、蕎麥、麥芽糊精、糙米粉、木薯粉、香菇粉、海帶粉和木耳粉加飲用水混合均勻制成稀面糊，采用噴涂方式將稀面糊均勻包覆于物料A的外表面，得到物料C；

S4、將食用油加熱至100-120℃，然后將物料C和物料B混合均勻放入食用油中，油炸10-20min，并取出漓油，冷卻至室溫得到富硒裹皮松子仁。