[發明專利]一種玉米醒酒肽及其制備方法和用途

有效

• 申請號: 201710711111.7
• 申請日: 2017-08-18
• 公開（公告）號: CN107365819B
• 公開（公告）日: 2020-09-22
• 發明（設計）人: 趙謀明;馬梅;蘇國萬
• 申請（專利權）人: 華南理工大學
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C12N1/14;A61K38/01;A61P39/02;A23L33/18;A23J3/34;C12R1/69
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245
• 代理人: 郭煒綿

1.一種玉米醒酒肽的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）稱取玉米蛋白粉，加入0.8-2.0倍重量的去離子水，攪勻后滅菌，在室溫下添加玉米蛋白粉重量20-30%的淀粉，接種米曲霉，攪勻后放入培養箱中培養；取出后加入去離子水，使料液比為1:8-1:15，以5-7 kr/min的速度剪切2-5min后，于30-40℃下攪拌1-2h提取蛋白酶，0-4℃下(8000-12000)×g離心20-30min，收集上清液，濃縮冷凍干燥后即得粗酶；

步驟（1）所述培養箱培養的培養條件及培養方法是：溫度30-35℃，濕度90-98%，培養12-16h，翻曲一次，隔6h再翻一次曲，調節溫度25-30℃，濕度85-90%，再培養24-30h取出；

（2）取過60-100目篩的玉米蛋白粉加入去離子水，使料液比為1:8-1:15，加入堿性蛋白酶和步驟（1）制得的粗酶，堿性蛋白酶和粗酶各占玉米蛋白粉重量的0.3-0.8%，調至所需pH值，溫度45-60℃下酶解4-6 h后，滅酶冷卻，于(5000-8000)×g離心15-30min，去除沉淀，上清液即為玉米醒酒肽液；

步驟（2）所述的堿性蛋白酶是諾維信公司的37071堿性蛋白酶。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：步驟（1）所述的滅菌是在100-121℃下滅菌15-30min。

3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：步驟（1）所述的米曲霉為滬釀3042。

4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：步驟（1）所述米曲霉的接種量是(10-30)×10⁹個孢子/克干曲。

5.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：步驟（2）所述堿性蛋白酶的酶解pH值為7.5-8.5。

6.一種玉米醒酒肽，其特征在于：是由權利要求1-5任一項所述的方法制得。

7.權利要求6所述的玉米醒酒肽在制備具有醒酒功效的藥品、保健品或食品中的應用。