[發明專利]一種發芽糙米固體保健飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201710708964.5
• 申請日: 2017-08-17
• 公開（公告）號: CN107439887A
• 公開（公告）日: 2017-12-08
• 發明（設計）人: 陳紅慶
• 申請（專利權）人: 陳紅慶
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/84;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種發芽糙米固體保健飲料，其特征在于：由以下重量份的原料組成：發芽糙米30 ～ 50份、紅棗20 ～ 30份、枸杞10 ～ 20份、茯苓5～ 20份，調味料 1 ～ 3份。

2.根據權利要求1所述一種發芽糙米固體保健飲料，其特征在于，其制備方法包括以下步驟：

S10、原料處理：將發芽糙米炒至褐色，紅棗去核，枸杞、茯苓洗凈備用；

S11、原料粉碎：將炒制后的發芽糙米、去核紅棗、枸杞、茯苓分別進行粉碎，制得炒制發芽糙米粉、紅棗粉、枸杞粉、茯苓粉備用；

S12、原料預煮：將發芽糙米粉、紅棗粉、枸杞粉、茯苓粉混合加入其8～10倍的純凈水進行預煮，得到熟化后的混合糊；

S13、磨漿：將所述混合糊加水一起磨漿，并過濾得到混合漿；

S14、酶解：將所述混合漿先用淀粉酶在pH 值5.5～7，80～95℃下進行酶解，再用纖維素酶在pH 值4～6，40～60℃下進行酶解，過濾后得到酶解液；

S15、濃縮：將所述酶解液真空濃縮；

S16、 均質、噴霧干燥：將濃縮后的樣品加入調味料進行均質操作，然后霧噴干燥，包裝即制得發芽糙米固體保健飲料。

3. 根據權利要求1所述的一種發芽糙米固體保健飲料，其特征在于：其制備方法步驟S14所述淀粉酶為α- 淀粉酶和/ 或β- 淀粉酶，酶解時間為20～30min。

4. 根據權利要求1所述的一種發芽糙米固體保健飲料，其特征在于：其制備方法步驟S14所述纖維素酶為葡聚糖內切酶、葡聚糖外切酶和β- 葡萄糖苷酶中的一種或幾種任意比例的組合，所述纖維素酶的酶活不低于5000u/ml，酶解時間為1～3h。

5.根據權利要求1所述的一種發芽糙米固體保健飲料，其特征在于：所述調味料為木糖醇。

6.根據權利要求1所述的一種發芽糙米固體保健飲料，其特征在于：其制備方法步驟S14使用食用堿調節所述混合漿酶解的pH 值。

7.根據權利要求1所述的一種發芽糙米固體保健飲料，其特征在于：所述發芽糙米的制備方法為：

A、挑選色彩深、胚芽部分很鮮明的新鮮有機農糙米；

B、將糙米輕輕地搖洗3~4次，然后用溫水加入一點鹽浸泡，每7~8小時換一次水；

C、將浸水后的糙米撈起，淋上酵素水用紗布包好至溫度為35~40攝氏度的溫室發芽，待糙米芽長至0. 5～1. 0mm后取出 用清水沖洗干凈曬干即制得發芽糙米。