[發明專利]一種即食鱈魚片及其制備工藝

在審

• 申請號: 201710708014.2
• 申請日: 2017-08-17
• 公開（公告）號: CN107373463A
• 公開（公告）日: 2017-11-24
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 安徽優樂億乳業有限公司
• 主分類號: A23L17/10
• 分類號: A23L17/10;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種即食鱈魚片，其特征在于它由以下重量份數的原料組成：鱈魚肉70-80份、飲用水20-30份、黃瓜30-40份、食用鹽2-4份、白砂糖3-5份、調味劑1-3份。

2.根據權利要求1所述的一種即食鱈魚片，其特征在于它由以下重量份數的原料組成：鱈魚肉80份、飲用水20份、黃瓜40份、食用鹽4份、白砂糖5份、調味劑3份。

3.根據權利要求1所述的一種即食鱈魚片，其特征在于它由以下重量份數的原料組成：鱈魚肉75份、飲用水25份、黃瓜35份、食用鹽3份、白砂糖4份、調味劑2份。

4.根據權利要求1所述的一種即食鱈魚片，其特征在于它由以下重量份數的原料組成：鱈魚肉70份、飲用水20份、黃瓜30份、食用鹽2份、白砂糖3份、調味劑1份。

5.一種即食鱈魚片的制備工藝，其特征在于它的制備工藝包括下述步驟：首先挑選新鮮的鱈魚，去除魚頭和魚尾，將魚的內臟清洗干凈后；清理后的魷魚放置于容器內與切好的黃瓜進行攪拌，攪拌完成后加入飲用水用文火煮制；煮制完成后的魚肉需用冷水進行冷卻，冷卻完成后將魚肉切成片狀，然后添加食用鹽、白砂糖、調味劑，開始腌制；腌制完成后將魚片置于冷凍干燥機內，干燥完成后進行真空包裝得到所述的即食鱈魚片。

6.根據權利要求5所述的一種即食鱈魚片的制備工藝，其特征在于：所述的攪拌過程需進行2小時。

7.根據權利要求5所述的一種即食鱈魚片的制備工藝，其特征在于：所述的文火煮制過程為小火煮制0.5個小時。

8.根據權利要求5所述的一種即食鱈魚片的制備工藝，其特征在于：所述的腌制時間需要1個小時。

9.根據權利要求5所述的一種即食鱈魚片的制備工藝，其特征在于：所述的冷凍干燥需要20個小時。

10.根據權利要求5所述的一種即食鱈魚片的制備工藝，其特征在于：所述的真空包裝為1-2千克/包。