[發明專利]一種大蒜的腌制方法在審
| 申請號： | 201710707585.4 | 申請日： | 2017-08-17 |
| 公開（公告）號： | CN107484989A | 公開（公告）日： | 2017-12-19 |
| 發明（設計）人： | 劉啟華 | 申請（專利權）人： | 劉啟華 |
| 主分類號： | A23L19/20 | 分類號： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 北京中恒高博知識產權代理有限公司11249 | 代理人： | 楊晶晶 |
| 地址： | 545299 廣西壯族自*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 大蒜 腌制 方法 | ||
1.一種大蒜的腌制方法，其特征在于，將大蒜剝皮洗凈，先加食鹽和醬油腌制，腌制一天后，再加入生抽、花椒、大料、蜂蜜，混合均勻，置于陰涼通風處腌制即得。
2.根據權利要求1所述的大蒜的腌制方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟：
(1)制備蒜瓣
選取新鮮大蒜，將大蒜分離為蒜瓣，剝去蒜瓣的外皮后將蒜瓣洗凈；
(2)預腌制
將步驟(1)得到的蒜瓣放入可密封的容器中，向容器中加入食鹽和醬油，混合均勻，將容器密封后放置到陰涼通風處，腌制一天；
(3)腌制
打開步驟(2)預腌制大蒜的容器，將生抽、花椒、大料、蜂蜜放入至容器中，混合均勻，將容器密封后放置在陰涼通風處腌制，即得。
3.根據權利要求1或2所述的大蒜的腌制方法，其特征在于，所述食鹽選用含碘精鹽。
4.根據權利要求2所述的大蒜的腌制方法，其特征在于，所述步驟(2)中，所用食鹽的重量為所用大蒜重量的5-8％。
5.根據權利要求4所述的大蒜的腌制方法，其特征在于，所述步驟(2)中，所用醬油的重量為所用大蒜重量的5-8％。
6.根據權利要求2所述的大蒜的腌制方法，其特征在于，所述步驟(2)中，所述可密封容器為陶瓷制成。
7.根據權利要求2所述的大蒜的腌制方法，其特征在于，所述步驟(3)中所用生抽的重量為所用大蒜重量的3-5％。
8.根據權利要求2所述的大蒜的腌制方法，其特征在于，所述步驟(3)中所用花椒的重量為所用大蒜重量的0.3-1％。
9.根據權利要求2所述的大蒜的腌制方法，其特征在于，所述步驟(3)中所用大料的重量為所用大蒜重量的0.3-1％。
10.根據權利要求2所述的大蒜的腌制方法，其特征在于，所述步驟(3)中所用蜂蜜的重量為所用大蒜重量的3-5％。
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