[發明專利]一種蛋白固體飲料的制備方法

在審

• 申請號: 201710706321.7
• 申請日: 2017-08-17
• 公開（公告）號: CN107439886A
• 公開（公告）日: 2017-12-08
• 發明（設計）人: 董志華
• 申請（專利權）人: 佛山泓乾生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/38;A23L2/66;A23L2/52;A23L33/19;A23L33/18;A23L33/105
• 代理公司: 深圳市精英專利事務所44242
• 代理人: 馮筠

技術領域

本發明涉及飲料領域，尤其涉及蛋白固體飲料的制備方法。

背景技術

免疫力是人體自身的防御機制，是人體識別和消滅外來侵入的任何異物(病毒、細菌等)，處理衰老、損傷、死亡、變性的自身細胞以及識別和處理體內突變細胞和病毒感染細胞的能力。

人體的免疫功能是由各種免疫細胞(包括淋巴細胞、單核細胞、巨噬細胞、粒細胞、肥大細胞、輔助細胞等，主要存在于血液中)與這些細胞所分泌的抗體和細胞因子，以及肝、脾、淋巴結、胸腺、骨髓等含有大量白細胞的器官所組成的一個龐大的免疫系統來執行的。

人體的免疫系統主要有三方面的功能：①防御病原性微生物感染的防護功能；②清除體內“雜質”的自我穩定功能；③對自身或受外界刺激所產生的種類變異細胞進行識別和殺滅的免疫監管功能。

人體90％的疾病與免疫力有關，免疫力低下最直接的表現就是容易生病，因經常患病，加重了機體的消耗，所以一般有體質虛弱、營養不良、精神萎靡、疲乏無力、食欲降低、睡眠障礙等表現，長此以往會導致身體和智力發育不良，還易誘發重大疾病。

免疫系統本身是在不斷地對其細胞和蛋白質的成分進行自我更新，并比其他器官的更新速度快得多。免疫系統每天必須更新自身的大部分，還必須識別抗原物質和快速合成多種蛋白質，如免疫球蛋白、補體和各種酶，它必須快速產生淋巴細胞、漿細胞和嗜中性白細胞，故免疫系統比其他系統更依賴于日常充足的營養供給。由氨基酸到多肽最后合成蛋白質，依賴于由脂肪和碳水化合物所產生的合成能量，以及各種維生素和礦物質所發揮的種種重要作用。

發明內容

為了解決上述問題，本發明提供了一種蛋白固體飲料的制備方法，包括如下步驟：

將多種蔬果進行榨汁以獲取蔬果汁液，并將所述蔬果汁液進行高溫滅菌；

將滅菌后的所述蔬果汁液分別在乳酸菌、活性菌和益生菌中進行發酵并滅菌，以獲得飲料漿液；

在所述飲料漿液中加入輔料進行濃縮過濾，并干燥，獲得固體飲料；

在所述固體中加入乳清蛋白、酪蛋白和大豆肽粉，并進行混合攪拌，以獲得蛋白固體飲料；

其中，所述蔬果汁液包括黑木耳汁、薄荷汁、蒲公英根汁、藍莓汁、山楂汁、玉米須汁、檸檬汁和青梅汁中的一種或幾種的組合。

進一步地，將滅菌后的所述蔬果汁液分別在乳酸菌、活性菌和益生菌中進行發酵并滅菌，包括如下步驟：

將滅菌后的所述蔬果汁液等比例分為三份；

在第一份蔬果汁液中加入乳酸菌在30-40℃下發酵，并在pH值達到3時停止發酵；

在第二份蔬果汁液中加入活性菌在20-25℃下發酵，并在pH值達到4時停止發酵；

在第三份蔬果汁液中加入益生菌在25-30℃下發酵，并在pH值達到3.5時停止發酵；

分別將三份已經發酵完的蔬果汁液進行高溫滅菌。

進一步地，分別將三份已經發酵完的蔬果汁液進行高溫滅菌之后還包括如下步驟：

將經過高溫滅菌后的三份已經發酵完的蔬果汁液進行混合并攪拌，在pH值達到3.5時停止發酵，以獲得飲料漿液。

進一步地，所述輔料為木糖醇、三氯蔗糖、二氧化硅、氯化鉀、氯化鈣、蒲公英根和麥芽糊精中一種或幾種的組合。

進一步地，所述蔬果汁液包括以下重量份汁液：

黑木耳汁，其重量份為10-20份；

薄荷汁，其重量份為2-3份；

蒲公英根汁，其重量份為5-10份；

藍莓汁，其重量份為20-30份；

山楂汁，其重量份為5-10份；

玉米須汁，其重量份為5-10份；

檸檬汁，其重量份為2-3份；

青梅汁，其重量份為10-20份。

進一步地，所述蔬果汁液包括以下重量份汁液：

薄荷汁，其重量份為2-3份；

蒲公英根汁，其重量份為20-30份；

藍莓汁，其重量份為30-40份；

山楂汁，其重量份為2-5份；

玉米須汁，其重量份為10-20份；

青梅汁，其重量份為10-20份。

進一步地，所述蔬果汁液包括以下重量份汁液：

黑木耳汁，其重量份為5-10份；

蒲公英根汁，其重量份為10-20份；

山楂汁，其重量份為10-20份；

玉米須汁，其重量份為15-25份；

檸檬汁，其重量份為2-3份；

青梅汁，其重量份為20-30份。