[發(fā)明專利]一種綠豆銀耳湯干粉及其制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710702900.4
• 申請(qǐng)日: 2017-08-16
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107568683A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-01-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 程世倫
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 鐘祥興利食品股份有限公司
• 主分類號(hào): A23L23/10
• 分類號(hào): A23L23/10;A23L31/00;A23L11/00;A23L5/10;A23L3/44
• 代理公司: 北京方圓嘉禾知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司11385
• 代理人: 董芙蓉

1.一種綠豆銀耳湯干粉的制作方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：

a、對(duì)銀耳進(jìn)行除雜與清洗后得到預(yù)處理銀耳；

b、對(duì)綠豆進(jìn)行清洗與浸泡后得到預(yù)處理綠豆；

c、對(duì)所述預(yù)處理銀耳進(jìn)行切丁后得到銀耳丁；

d、對(duì)所述銀耳丁進(jìn)行高溫蒸后得到銀耳料；

e、對(duì)所述預(yù)處理綠豆進(jìn)行沸水煮后得到綠豆料；

f、先將冰糖與葛根粉混合，再加入所述銀耳料與所述綠豆料一起混合后得到混合料；

g、對(duì)所述混合料進(jìn)行急凍后得到急凍料；

h、對(duì)所述急凍料進(jìn)行真空冷凍干燥后得到成品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠豆銀耳湯干粉的制作方法，其特征在于，所述成品經(jīng)過(guò)剔除異物后得到干凈成品。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠豆銀耳湯干粉的制作方法，其特征在于，所述銀耳與所述綠豆的重量份比例為40—70：11-28；所述冰糖與所述葛根粉的重量比例為8-15：0.2-1。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種綠豆銀耳湯干粉的制作方法，其特征在于，所述銀耳與所述綠豆的重量份比例為65：16；所述冰糖與所述葛根粉的重量比例為10：0.8。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠豆銀耳湯干粉的制作方法，其特征在于，所述步驟a的具體操作為：選用干銀耳為原料，用清水泡發(fā)后將銀耳中的雜物摘除后，通過(guò)高壓氣泡清洗機(jī)反復(fù)清洗干凈備用；所述步驟b的具體操作為：選用干綠豆為原料，清洗干凈，用清水浸泡1-2小時(shí)備用。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠豆銀耳湯干粉的制作方法，其特征在于，所述步驟c的具體操作為：將清洗干凈的銀耳用專用的切型機(jī)切制成所預(yù)設(shè)尺寸；所述步驟d的具體操作為：將所述銀耳丁放入溫度為90—105℃的蒸箱內(nèi)蒸0.5—2.5小時(shí)。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠豆銀耳湯干粉的制作方法，其特征在于，所述步驟e的具體操作為：將預(yù)處理綠豆放入95-100℃開(kāi)水內(nèi)煮25-50分鐘。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠豆銀耳湯干粉的制作方法，其特征在于，所述步驟f的具體操作為：將冰糖和葛根粉混合攪拌均勻，再加入所述銀耳料與所述綠豆料一起混合攪拌均勻并加熱至80-90℃，攪拌均勻后形成混合料。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠豆銀耳湯粉的制作方法，其特征在于，所述步驟g的具體操作為：將所述混合料鋪入鋁盤中，再將鋁盤送入溫度為-30℃～-40℃急凍庫(kù)內(nèi)進(jìn)行急凍3—4小時(shí)，使得物料中心溫度達(dá)到-18℃-20℃；所述步驟h的具體操作為：將所述急凍料送入真空冷凍干燥系統(tǒng)的密閉容器中，在-25℃～-30℃冷凍條件下，在0～60Pa的真空度條件下加熱干燥15～20小時(shí)，并且使產(chǎn)品最終溫度不超過(guò)50℃，因升華而脫水干燥成為成品。

10.一種綠豆銀耳湯粉，其特征在于，所述綠豆銀耳湯粉是采用權(quán)利要求1-9任一項(xiàng)所述的方法制備得到。