[發明專利]一種黃金魚餅生產線及黃金魚餅的制作方法

在審

• 申請號: 201710701682.2
• 申請日: 2017-08-16
• 公開（公告）號: CN109393381A
• 公開（公告）日: 2019-03-01
• 發明（設計）人: 麥平陽;黃克秋;麥驪瓊
• 申請（專利權）人: 麥平陽
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供一種黃金魚餅生產線及黃金魚餅的制作方法，黃金魚餅的生產線包括如下順序銜接的設備絞肉機、拌陷機、肉餅成型機、蒸制機、掛糊機和油炸機；絞肉機的出料口處設置有第一上升傳送帶，第一上升傳送帶的出口端位于拌陷機料斗上方，拌陷機出料口處設置第二上升傳送帶，第二上升傳動帶的尾端連接肉餅成型機，肉餅成型機出料口處設置在傳送裝置上方，傳送裝置的尾端設置在蒸制機入料口的上方，蒸制機后依次排布有掛糊機和油炸機；黃金魚餅的制作方法利用上述設備制作黃金魚餅。本發明的優點是：將黃金魚餅的拌陷、成型、蒸制和炸制中使用的設備銜接為一條自動生產線，提高了黃金魚餅的生產效率。

技術領域

本發明涉及食品加工機械領域，具體涉及一種黃金魚餅生產線，和應用該生產線制作黃金魚餅的方法。

背景技術

黃金魚餅早在漢朝時期就有了制作的記載，而到了1921年就已很出名。通過將面糊包裹在魚肉表面進行油炸，表面炸制成金黃色，故得名為黃金魚餅。

黃金魚餅是一種老少皆宜的美食，現有的黃金魚餅生產廠家多是小作坊式作業，生產量無法保證，也有廠商根據現有的食品加工設備，再根據黃金魚餅的生產要求進行必要改造和添置有關設備，這種拼湊而成的生產設備，普遍存在著設備之間生產能力不配套、生產效率低的缺點。在制作方法上傳統的黃金魚餅一般采用將魚肉包裹面粉油炸的方式制成，這種方法制成的黃金魚餅油脂含量高，口感不好。

發明內容

本發明的目的是針對上述技術中存在的不足之處，提出一種黃金魚餅生產線，各設備之間協調配合，布局合理，生產效率高；本發明還提出應用該生產線制作黃金魚餅的方法。

為實現上述目的，本發明采用如下技術方案：一種黃金魚餅生產線，包括如下順序銜接的設備絞肉機、拌陷機、肉餅成型機、蒸制機、掛糊機和油炸機；絞肉機出料口處設置有第一上升傳送帶，第一上升傳送帶的出口端位于拌陷機料斗上方，拌陷機出料口處設置第二上升傳送帶，第二上升傳動帶的尾端設置在肉餅成型機入料口的上方，肉餅成型機出料口設置在傳送裝置上方，傳送裝置的尾端設置在蒸制機入料口的上方，蒸制機后依次排布有掛糊機和油炸機。

作為優選，絞肉機前設置有化凍機，化凍機出料口設置在絞肉機入料口上方，用于將冷凍的魚肉解凍。

作為優選，油炸機的后設置有甩油機，油炸機與甩油機之間利用第三上升傳送帶連接，使油炸后的魚餅通過第三上升傳送帶傳送至甩油機內；甩油機用于黃金魚餅油炸過后的脫油處理，降低黃金魚餅的油脂含量，使其食用更健康。

作為優選，蒸制機采用平行式蒸制設備，油炸機采用連續式油炸機，以便生產線的工作更連續，提高生產效率。

作為優選，絞肉機、拌陷機和肉餅成型機依次排列，傳送裝置為第一轉角傳送帶，肉餅成型機出料口設置在第一轉角傳送帶上方，第一轉角傳送帶的尾端連接蒸制機，蒸制機的出料口連接有掛糊機，掛糊機的出料口處設置第二轉角傳送帶，第二轉角傳送帶的尾端連接油炸機的入料口。

作為優選，化凍機包括機架、化凍傳送帶和傳導蓋板，化凍傳送帶設置在機架上，傳導蓋板設置在化凍傳送帶上方；傳導蓋板為金屬材質。

作為優選，化凍機還包括水箱和噴頭，噴頭設置在機架上，噴頭的出水口對著傳導蓋板方向，噴頭與水箱之間利用水管連接。

作為優選，化凍傳送帶為金屬材質，其表面設置有多個濾水孔。

作為優選，化凍機的機架內設置有多個加熱燈管，加熱燈管進一步優選為陶瓷加熱燈，并均勻的排布在機架內。

作為優選，傳導蓋板上設置溫度檢測裝置，用于檢測傳導蓋板的溫度，防止溫度過高，導致魚肉變質。

一種黃金魚餅的制作方法，包括如下步驟：

步驟1：將魚肉放置在絞肉機入料口處，絞肉機速度調至中檔；絞肉時間為5~8min，魚肉變為魚膠狀；