[發明專利]一種密封包裝延長保質期的可樂雞翅及其制備方法

在審

• 申請號: 201710700135.2
• 申請日: 2017-08-16
• 公開（公告）號: CN107373408A
• 公開（公告）日: 2017-11-24
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 安徽省啟示錄餐飲管理有限公司
• 主分類號: A23L13/20
• 分類號: A23L13/20;A23L13/40;A23L13/50;A23L13/70
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種密封包裝延長保質期的可樂雞翅，其特征在于：由以下重量份的原料制成：苦竹葉30~45、雞翅80~120、可樂30~45、醬油10~15、食鹽10~20、白醋4~8、茉莉花瓣8~15、小茴香2~6、蒜泥6~12、生姜汁7~14、甘蔗汁15~25和適量的水。

2.根據權利要求1所述一種密封包裝延長保質期的可樂雞翅的制備方法，其特征在于：包括以下幾個步驟，

（1）將竹葉清洗干凈之后于60~80℃烘箱中干燥10~15h，每2h翻動一次，取出后研磨過80~120目篩，于不透光容器中保存備用；

（2）將雞翅放入烘烤箱中烘烤出油30~50%，同時雞翅表面焦黃，然后過沸水焯水15~30min，于-10~-5℃條件下凍藏1~2d，完成后放入容器中，低壓條件是0.1~0.4MPa，溫度30~50℃，防止干燥脫水3~5h；

（3）混合可樂、醬油、食鹽、白醋、茉莉花瓣、小茴香及其他以下未涉及的剩余成分，按料液比1:5~10加水攪拌混合，一次性煮沸，然后小火煎煮30~50min，過濾得湯汁；

（4）將（3）所得湯汁與（1）所得苦竹葉粉劑混合，調制成膏體，然后均勻涂敷在（2）的雞翅表面，在超聲波頻率40~50kHz，提取溫度70~80℃，作用時間20~30min，完成后取出，靜置鹵制20~30h，最后清水沖洗表面殘渣，晾干表面水分即可。