[發(fā)明專利]變味醒酒核桃乳飲料及其加工方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201710698457.8 | 申請(qǐng)日： | 2017-08-15 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN107455476A | 公開(kāi)（公告）日： | 2017-12-12 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張躍進(jìn);尹文劍 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 云南摩爾農(nóng)莊生物科技開(kāi)發(fā)有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23C11/10 | 分類號(hào)： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 昆明盛鼎宏圖知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙)53203 | 代理人： | 許競(jìng)雄 |
| 地址： | 675000 云南省楚雄*** | 國(guó)省代碼： | 云南;53 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 變味 醒酒 核桃 飲料 及其 加工 方法 | ||
1.一種變味醒酒核桃乳飲料,其特征在于：原料包括核桃仁50重量份和神秘果果粉3-7重量份。
2.一種權(quán)利要求1所述變味醒酒核桃乳飲料的加工方法,其特征在于，包括：
脫皮：對(duì)核桃仁進(jìn)行脫皮處理；
打漿：將脫皮核桃仁與水按質(zhì)量比1：8-12混合后打漿，過(guò)濾后將濾液加熱至65-75℃得到濾液A；
混合：將濾液A、穩(wěn)定劑和70-80℃的神秘果提取液均勻混合后加熱至70-80℃,再經(jīng)均質(zhì)、灌裝、滅菌得到核桃乳飲料。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的變味醒酒核桃乳飲料的加工方法,其特征在于，所述打漿步驟在1200-1500r/min轉(zhuǎn)速下進(jìn)行15-25min。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的變味醒酒核桃乳飲料的加工方法,其特征在于，所述神秘果提取液是將神秘果粉與水按照質(zhì)量比1:4-6混合均勻，再經(jīng)過(guò)濾得到。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的變味醒酒核桃乳飲料的加工方法,其特征在于，所述神秘果粉是將采摘的神秘果打漿后進(jìn)行冷凍干燥，再經(jīng)粉碎制得。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的變味醒酒核桃乳飲料的加工方法,其特征在于，所述穩(wěn)定劑占蛋白飲料總質(zhì)量的0.2-0.3%。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的變味醒酒核桃乳飲料的加工方法,其特征在于，所述穩(wěn)定劑包括聚甘油脂肪酸酯10-20重量份，微晶纖維素10-20重量份，單、雙甘油脂肪酸酯8-15重量份，三聚磷酸鈉5-10重量份，羧甲基纖維素鈉5-10重量份和黃原膠3-5重量份。
8.根據(jù)權(quán)利要求2所述的變味醒酒核桃乳飲料的加工方法,其特征在于，所述神秘果提取液與濾液A混合之前先使用600目篩網(wǎng)進(jìn)行過(guò)濾。
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