[發(fā)明專利]一種雞蛋掛面

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710696342.5
• 申請(qǐng)日: 2017-08-15
• 公開（公告）號(hào): CN107319314A
• 公開（公告）日: 2017-11-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 不公告發(fā)明人
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽優(yōu)樂億乳業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23L7/109
• 分類號(hào): A23L7/109;A23L15/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種快捷食品配方的改進(jìn)，具體涉及一種方便水煮的包裝雞蛋掛面的改進(jìn)。

背景技術(shù)

雞蛋面是中國面食的一種，通過雞蛋和面粉的混合作出雞蛋面。雞蛋面面質(zhì)柔滑，在中國傳統(tǒng)小吃中用的非常廣泛。雞蛋面清香撲鼻，需要的原料少，需要器具少清淡可口，柔中有韌，有雞蛋的香味還有小麥的醇香，營(yíng)養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉。雞蛋面的操作過程為：將所有原料混合在一起，用木棍把面粉和液體攪成疙瘩狀，再用手將面粉揉成團(tuán)，面團(tuán)很干，要有耐心把他們都揉成團(tuán)，揉到光滑狀態(tài)，在揉的過程中，要適當(dāng)撒上些許面粉在面團(tuán)上，防止面團(tuán)過濕，然后將揉好的面條拉成細(xì)面或粗面，最后將面條放到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入雞蛋、各種口味的調(diào)料食用。

目前常見的雞蛋面的成分配比不同，口感不同，難以讓普通人在自己家或者住所能吃到口感純正的雞蛋面，也難以得到普及和工業(yè)化生產(chǎn)，而且在制作過程中容易破壞雞蛋面里的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的缺陷和不足，提供一種雞蛋掛面，它通過規(guī)模化、工業(yè)化生產(chǎn)包裝，它具有快捷、方便、口感純正等優(yōu)點(diǎn)。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，一種雞蛋掛面由以下重量配比的材料組成：小麥粉550-600克、飲用水240-280克、雞蛋液150-200克、食用鹽10-15克；雞蛋掛面是將上述重量配備的材料攪拌均勻揉成團(tuán)，放入面條機(jī)制成雞蛋面條，然后將制好的雞蛋面條加入干燥機(jī)進(jìn)行干燥，將干燥后的雞蛋面條整理去除碎屑制成掛面，最后對(duì)雞蛋掛面進(jìn)行稱重裝袋即可。

需要食用時(shí)打開包裝袋將雞蛋掛面成品加入煮沸的開水中煮熟加入適當(dāng)?shù)淖髁霞纯墒秤谩?/p>

本發(fā)明應(yīng)用工業(yè)批量生產(chǎn)的方法可以快速煮食的雞蛋面，既保留了雞蛋面的純正口感也保留了雞蛋面的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)，不需要廚師現(xiàn)場(chǎng)制作，需要食用時(shí)，隨時(shí)用開水煮熟即可食用。

采用上述技術(shù)方案后，本發(fā)明有益效果為：它通過規(guī)模化、工業(yè)化生產(chǎn)包裝，隨時(shí)用開水煮熟即可食用，既保留了雞蛋面的純正口感也保留了雞蛋面的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

本發(fā)明具體實(shí)施方式采用的技術(shù)方案是：小麥粉550克、飲用水240克、雞蛋液150克、食用鹽10克；雞蛋掛面是將上述重量配備的材料攪拌均勻揉成團(tuán)，放入面條機(jī)制成雞蛋面條，然后將制好的雞蛋面條加入干燥機(jī)進(jìn)行干燥，將干燥后的雞蛋面條整理去除碎屑制成掛面，最后對(duì)雞蛋掛面進(jìn)行稱重裝袋即可。

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。雞蛋有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素的良好來源，還能提供一定數(shù)量的脂肪、維生素A和礦物質(zhì)。一個(gè)中等大小的雞蛋可提供6克左右的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是各種食物中所含蛋白質(zhì)最高的。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人類常食用的食物之一。

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

實(shí)施例2

小麥粉570克、飲用水260克、雞蛋液170克、食用鹽13克；雞蛋掛面是將上述重量配備的材料攪拌均勻揉成團(tuán)，放入面條機(jī)制成雞蛋面條，然后將制好的雞蛋面條加入干燥機(jī)進(jìn)行干燥，將干燥后的雞蛋面條整理去除碎屑制成掛面，最后對(duì)雞蛋掛面進(jìn)行稱重裝袋即可。

實(shí)施例3

小麥粉600克、飲用水280克、雞蛋液200克、食用鹽15克；雞蛋掛面是將上述重量配備的材料攪拌均勻揉成團(tuán)，放入面條機(jī)制成雞蛋面條，然后將制好的雞蛋面條加入干燥機(jī)進(jìn)行干燥，將干燥后的雞蛋面條整理去除碎屑制成掛面，最后對(duì)雞蛋掛面進(jìn)行稱重裝袋即可。

本發(fā)明應(yīng)用工業(yè)批量生產(chǎn)的方法可以快速煮食的雞蛋面，既保留了雞蛋面的純正口感也保留了雞蛋面的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)，不需要廚師現(xiàn)場(chǎng)制作，需要食用時(shí)，隨時(shí)用開水煮熟即可食用。

采用上述技術(shù)方案后，本發(fā)明有益效果為：它通過規(guī)模化、工業(yè)化生產(chǎn)包裝，隨時(shí)用開水煮熟即可食用，既保留了雞蛋面的純正口感也保留了雞蛋面的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)。

以上所述，僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案所做的其它修改或者等同替換，只要不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍，均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。