[發明專利]一種鯰魚保鮮處理方法

在審

• 申請號: 201710694567.7
• 申請日: 2017-08-15
• 公開（公告）號: CN107361121A
• 公開（公告）日: 2017-11-21
• 發明（設計）人: 吳邦柱
• 申請（專利權）人: 合肥潤雨農業科技有限公司
• 主分類號: A23B4/10
• 分類號: A23B4/10
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129
• 代理人: 羅滬光

1.一種鯰魚保鮮處理方法，其特征在于，具體步驟如下：

在對鯰魚保鮮處理時，新鮮鯰魚屠殺去內臟清洗干凈，晾干表面水分后，在鯰魚表面以及內部均勻涂抹一層保鮮液；

具體的，本發明所用保鮮液以竹纖維酸解物為基礎液，向基礎液中添加毛霉發酵物、純度為93-96%的單甘脂、改性馬鈴薯淀粉得到，具體的，每L基礎液中添加12-15mg毛霉發酵物、2-2.2g純度為93-96%的單甘脂、4-6g改性馬鈴薯淀粉；

具體的，將竹纖維浸于pH值為3-3.5的白醋溶液中，在溫度為45-50℃、壓力為1.8-2MPa下保溫保壓處理30-36小時，濾過，稀釋至50-60倍，作為基礎液使用；

具體的，毛霉發酵物制作時，將毛霉活化后按2-3‰的重量比接種至由30-50%麩皮、10-25%豆粕、2-5%蔗糖、20-40%可溶性蛋白粉、2-3%鐵粉組成的固態培養基中，培養96-100小時；

具體的，在馬鈴薯淀粉在550-570MPa的壓力下處理10-13分鐘，得到改性馬鈴薯淀粉。

2.根據權利要求1所述的一種鯰魚保鮮處理方法，其特征在于，具體步驟如下：

每L基礎液中添加12mg毛霉發酵物、2.2g純度為96%的單甘脂、6g改性馬鈴薯淀粉。

3.根據權利要求1所述的一種鯰魚保鮮處理方法，其特征在于，具體步驟如下：

毛霉培養第0-50小時，向培養基中均勻施撒啤酒調節固態培養基濕度在75-78%，第51-80小時，通過風吹方式降低培養基濕度至60-62%；第81-96或第81-100小時，降溫至6-10℃，獲得毛霉發酵物，噴霧干燥后，添加于基礎液中。

4.根據權利要求1所述的一種鯰魚保鮮處理方法，其特征在于，

在馬鈴薯淀粉表層噴涂一層飽和鹽水調節馬鈴薯淀粉濕度在60-66%，在550-570MPa的壓力下處理10-13分鐘，噴霧干燥，得到改性馬鈴薯淀粉。