[發(fā)明專(zhuān)利]一種食用油中反式油酸含量檢測(cè)方法及裝置

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710694300.8
• 申請(qǐng)日: 2017-08-15
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107389657B
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-12-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孫通;王曉;劉木華;莫欣欣
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 江西農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類(lèi)號(hào): G01N21/65
• 分類(lèi)號(hào): G01N21/65
• 代理公司: 36115 南昌新天下專(zhuān)利商標(biāo)代理有限公司
• 代理人: 施秀瑾

本發(fā)明公開(kāi)了一種食用油中反式油酸含量快速檢測(cè)方法和裝置，通過(guò)油酸和反式油酸標(biāo)準(zhǔn)品的拉曼光譜差異，確定6個(gè)反式油酸的拉曼特征峰。對(duì)樣本的拉曼光譜進(jìn)行激光能量波動(dòng)、熒光背景噪聲校正，然后通過(guò)溫度校正確定準(zhǔn)確的6個(gè)拉曼特征峰的位置，并對(duì)特征峰的拉曼強(qiáng)度進(jìn)行光程校正。最后，采用多元線(xiàn)性回歸將6個(gè)特征峰強(qiáng)度及溫濕度變量與樣本的真實(shí)反式油酸含量進(jìn)行擬合，建立反式油酸的預(yù)測(cè)模型。利用預(yù)測(cè)模型即可對(duì)待測(cè)食用植物油樣本中的反式油酸含量進(jìn)行快速檢測(cè)。本發(fā)明公開(kāi)的一種食用油中反式油酸含量快速檢測(cè)方法和裝置，可實(shí)現(xiàn)食用油中反式油酸含量的快速檢測(cè)，擴(kuò)大了檢測(cè)方法的應(yīng)用范圍，并提高反式油酸的檢測(cè)精度。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品安全檢測(cè)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種食用油中反式油酸含量檢測(cè)方法及裝置。

背景技術(shù)

反式油酸是油酸的同分異構(gòu)體，是一種常見(jiàn)于氫化植物油內(nèi)的反式脂肪酸。對(duì)于食用油，其精煉及脫臭工藝等均會(huì)產(chǎn)生一定量的反式油酸。反式油酸是一種有害脂肪酸，食用過(guò)量會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生諸多危害，如促進(jìn)動(dòng)脈硬化，誘發(fā)心血管疾病和糖尿病，影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)疾病等。

目前，食用油中反式油酸含量的檢測(cè)方法主要有氣相色譜法、氣相色譜-質(zhì)譜法、毛細(xì)管電泳法及高效液相色譜法等。上述方法存在操作過(guò)程繁瑣、耗時(shí)長(zhǎng)、成本高及非環(huán)保等缺點(diǎn)，不能實(shí)現(xiàn)快速檢測(cè)。

激光拉曼光譜技術(shù)是近年來(lái)發(fā)展起來(lái)的現(xiàn)代光譜分析技術(shù)，具有分析速度快、非破壞性檢測(cè)、無(wú)需樣品預(yù)處理、不污染環(huán)境以及成本低等優(yōu)點(diǎn)。拉曼光譜原理是基于拉曼散射效應(yīng)產(chǎn)生的分子振動(dòng)光譜，不同的分子結(jié)構(gòu)具有不同的分子振動(dòng)光譜，根據(jù)光譜位置及強(qiáng)度可定量檢測(cè)物質(zhì)濃度。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明為解決上述技術(shù)問(wèn)題，提供一種食用油中反式油酸含量檢測(cè)方法及裝置，利用拉曼光譜技術(shù)對(duì)食用油中反式油酸進(jìn)行定量檢測(cè)，并對(duì)激光強(qiáng)度波動(dòng)、光譜背景及噪聲、光程距離、及環(huán)境溫度與濕度的影響進(jìn)行校正，放寬了方法的檢測(cè)條件，擴(kuò)大了檢測(cè)方法的應(yīng)用范圍，并提高反式油酸的檢測(cè)精度。

為了解決本發(fā)明的技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：一種食用油中反式油酸含量檢測(cè)方法，其步驟如下：

S1：收集不同種類(lèi)、品牌、產(chǎn)地及容量的桶裝食用油樣本N1，N2，N3……Nn；

S2：將桶裝食用油樣本15N1置于檢測(cè)臺(tái)4的中心，激光器11產(chǎn)生的激光光束經(jīng)分束器10后，90％的激光能量照射到樣本N1上，拉曼散射光經(jīng)樣本N1底部及檢測(cè)臺(tái)4，由凸透鏡7匯聚后進(jìn)入光纖3，最后由拉曼光譜儀1檢測(cè)，其光譜記為S1；為校正激光能量波動(dòng)的影響，激光光束經(jīng)分束器10后，10％的激光能量經(jīng)反射鏡13，進(jìn)入能量計(jì)14，檢測(cè)激光能量，其值記為I1，并與參考設(shè)定值I進(jìn)行比較；若|(I1-I)/I|<0.06，則將作為系數(shù)對(duì)光譜S1進(jìn)行校正，即校正后樣本N1光譜記為S1’；若|(I1-I)/I|>0.06，則重新采集光譜；采用溫濕度計(jì)(9)測(cè)量環(huán)境溫度和相對(duì)濕度，記為T(mén)1和H1；采用超聲波傳感器12測(cè)量樣本N1桶的寬度，記為W1；

S3：對(duì)于樣本N2，N3……Nn，按照步驟S2進(jìn)行光譜采集、激光能量波動(dòng)校正及溫濕度與桶寬度測(cè)定；校正后的光譜分別記為S2’，S3’……Sn’，環(huán)境溫度分別記為T(mén)2、T3……Tn，相對(duì)濕度分別記為H2、H3……Hn，寬度分別記為W2、W3……Wn；

S4：對(duì)光譜進(jìn)行預(yù)處理，消除熒光及背景噪聲的影響；

對(duì)于光譜S1’，S2’……Sn’，求其平均光譜，記為Sa’＝(S1'+S2'+…+Sn')/n；對(duì)于光譜Sa’，選取所有波峰兩側(cè)的最低點(diǎn)，采用多項(xiàng)式

y＝d₁x^k+d₂x^k-1+…+d_kx+d₀對(duì)選取的最低點(diǎn)進(jìn)行擬合，擬合后獲得的光譜曲線(xiàn)記為P；