[發(fā)明專(zhuān)利]一種鮮甜糯玉米汁的配方及制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710694134.1
• 申請(qǐng)日: 2017-08-14
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109380630A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-02-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蔡艷霞
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 沈陽(yáng)康諾飲品有限責(zé)任公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L2/38
• 分類(lèi)號(hào): A23L2/38
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

本發(fā)明提供一種鮮甜糯玉米汁的配方及制備方法，涉及一種果蔬汁類(lèi)及其飲料制備技術(shù)領(lǐng)域。該發(fā)明由包含下述重量份的原料制備而成：鮮甜糯玉米粒200，白沙糖60，穩(wěn)定劑4.5，乳酸鏈球菌素200，食用香精0.1。本發(fā)明工藝流程簡(jiǎn)單、產(chǎn)品顏色亮麗、無(wú)甜味劑、含有脂肪酸、蛋白等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，適合大批量生產(chǎn)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種果蔬汁類(lèi)及其飲料制備技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種鮮甜糯玉米汁的配方及制備方法。

背景技術(shù)

隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)飲品的種類(lèi)、質(zhì)量要求也越來(lái)越高，玉米作為有機(jī)的粗糧，以其獨(dú)特的氣味，較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來(lái)越被人們接收及喜愛(ài)，現(xiàn)有的玉米汁有的是勾兌的需要添加防腐劑、甜味劑，有的會(huì)出現(xiàn)沉淀分層或者有異味，有的是玉米面做的，只需要玉米水用添加劑調(diào)出來(lái)的，生產(chǎn)出的產(chǎn)品無(wú)蛋白，無(wú)脂肪酸。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)上述問(wèn)題中存在的不足之處，本發(fā)明提供一種鮮甜糯玉米汁的配方及制備方法，使其工藝流程簡(jiǎn)單、產(chǎn)品顏色亮麗、無(wú)甜味劑、含有脂肪酸、蛋白等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，適合大批量生產(chǎn)。

為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明提供一種鮮甜糯玉米汁的配方，其中，由包含下述重量份的原料制備而成：鮮甜糯玉米粒100-300，白沙糖50-70，穩(wěn)定劑3.5-5.5，乳酸鏈球菌素100-300，食用香精0.05-0.15。

優(yōu)選的，由包含下述重量份的原料制備而成：鮮甜糯玉米粒100，白沙糖50，穩(wěn)定劑3.5，乳酸鏈球菌素100，食用香精0.05。

優(yōu)選的，由包含下述重量份的原料制備而成：鮮甜糯玉米粒300，白沙糖70，穩(wěn)定劑5.5，乳酸鏈球菌素300，食用香精0.15。

優(yōu)選的，由包含下述重量份的原料制備而成：鮮甜糯玉米粒200，白沙糖60，穩(wěn)定劑4.5，乳酸鏈球菌素200，食用香精0.1。

一種鮮甜糯玉米汁的制備方法，其中，包括以下步驟：

S10、取鮮甜糯玉米粒200份，倒入磨漿機(jī)進(jìn)行磨漿；

S20、加入純凈水進(jìn)行漿渣與玉米皮的分離，反復(fù)兩遍最終玉米皮倒掉，所得漿渣水用泵倒入調(diào)配罐；

S30、同時(shí)，將取糖60份，穩(wěn)定劑4.5份加熱攪拌混合均勻后打入調(diào)配罐，升溫90度，加入乳酸鏈球菌素200，用氫氧化鈉調(diào)PH值7.5，加香精調(diào)漿，進(jìn)入磨漿機(jī)進(jìn)行細(xì)磨均質(zhì)，然后進(jìn)入成品罐等待灌裝；

S40、將玻璃瓶和蓋消毒，將上述液體進(jìn)行灌裝、壓蓋、打碼，裝殺菌車(chē)；

S50、送入殺菌鍋高溫滅菌121度恒溫20分鐘，然后用熱水交換進(jìn)行慢慢降溫，溫度降到45度時(shí)打開(kāi)滅菌鍋，取出玉米汁，套標(biāo)、塑封、裝箱。

優(yōu)選的，所述S40中，灌裝溫度控制在90度。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)：

本發(fā)明提供的制備方法，工藝簡(jiǎn)單，易于實(shí)現(xiàn)，采用鮮甜糯玉米粒，85％的玉米都在漿里，扔掉的只有玉米皮，富含脂肪酸、蛋白、氨基酸及其多種微生素；所生產(chǎn)出的玉米汁顏色亮麗，純糖、無(wú)甜味劑，純凈水不分層、不沉淀，玻璃瓶包裝抗氧化，自然香氣濃郁協(xié)調(diào)、圓滑爽口、無(wú)異味、口感好。

具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，下面結(jié)合實(shí)例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明，但所舉實(shí)例不作為對(duì)本發(fā)明的限定。

本發(fā)明具體實(shí)施的技術(shù)方案是：

實(shí)施例1

由包含下述重量份的原料制備而成：鮮甜糯玉米粒100，白沙糖50，穩(wěn)定劑3.5，乳酸鏈球菌素100，食用香精0.05。

實(shí)施例2