[發明專利]一種純野生杏仁露的配方及制備方法

在審

• 申請號: 201710694133.7
• 申請日: 2017-08-14
• 公開（公告）號: CN109380517A
• 公開（公告）日: 2019-02-26
• 發明（設計）人: 蔡艷霞
• 申請（專利權）人: 沈陽康諾飲品有限責任公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供一種純野生杏仁露的配方及制備方法，涉及一種植物蛋白飲料加工制備技術領域。該發明由包含下述重量份的原料制備而成：純野生杏仁55，白沙糖65，穩定劑3，碳酸鈉0.2，食用香精0.2。本發明工藝流程簡單、無防腐劑甜味劑、無沉淀、干凈衛生、口感好，適合大批量生產。

技術領域

本發明涉及一種植物蛋白飲料加工制備技術領域，特別是涉及一種純野生杏仁露的配方及制備方法。

背景技術

隨著人們生活水平的不斷提高，對飲品的種類、質量要求也越來越高，杏仁作為一種干果，以其獨特的氣味，較高的營養價值越來越被人們接收及喜愛，現有的杏仁露有的是勾兌的，有的添加防腐劑、甜味劑，有的產品出現沉淀分層析水等現象。

發明內容

針對上述問題中存在的不足之處，本發明提供一種純野生杏仁露的配方及制備方法，使其工藝流程簡單、無防腐劑甜味劑、無沉淀、干凈衛生、口感好，適合大批量生產。

為了解決上述問題，本發明提供一種純野生杏仁露的配方，其中，由包含下述重量份的原料制備而成：純野生杏仁50-60，白沙糖60-70，穩定劑2-4，碳酸鈉0.1-0.3，食用香精0.1-0.3。

優選的，由包含下述重量份的原料制備而成：純野生杏仁50，白沙糖60，穩定劑2，碳酸鈉0.1，食用香精0.1。

優選的，由包含下述重量份的原料制備而成：純野生杏仁60，白沙糖70，穩定劑4，碳酸鈉0.3，食用香精0.3。

優選的，由包含下述重量份的原料制備而成：純野生杏仁55，白沙糖65，穩定劑3，碳酸鈉0.2，食用香精0.2。

一種純野生杏仁露的制備方法，其中，包括以下步驟：

S10、清洗：稱取50份的純野生大杏仁，清水沖洗三遍，冷水浸泡12小時，將杏仁泡軟，每隔一段時間換一次水；

S20、水煮：將上述杏仁開水煮5分鐘后，立即用涼水沖涼；

S30、脫皮：脫皮機邊加水邊倒杏仁進行脫皮，并同時用清水漂洗挑皮成白杏仁；

S40、二次清洗：將上述所得白杏仁用清水浸泡48小時，進行祛毒祛苦處理，每隔一段時間換一次水；

S50、研磨分離：將上述白杏仁倒入超細微磨磨漿，連續加水，所得漿水用泵打入分離機進行漿渣分離，反復兩次，最后倒掉殘渣，漿水用泵打入調配罐；

S60、泵內混合：將稱好的白糖65份，穩定劑3份一起加熱混合均勻后，用泵打入調配罐，加熱調配罐到100度并不斷攪拌，用堿氫氧化鈉調節PH值到8.5-9.0，加入香精攪拌；

S70、均質：將上述漿體通過絞體磨到待均質罐，通過均質機均質二次，然后裝入成品儲罐；

S80、裝罐：將玻璃瓶和蓋消毒，將上述液體裝入罐進行灌裝、壓蓋、打碼，裝殺菌車，送入殺菌鍋高溫滅菌121度恒溫20分鐘，然后用熱水交換進行慢慢降溫，溫度降到45度時打開滅菌鍋，取出玉米汁，套標、塑封、裝箱。

優選的，所述S10和所述S40中，換水的時間間隔為夏天每兩個小時換一次，冬天每3個小時換一次。

與現有技術相比，本發明具有以下優點：

本發明提供采用天然野生大杏仁為原料，工藝簡單，易于實現，所生產出的杏仁露純糖、無甜味劑，無防腐劑，純凈水不分層、不沉淀，玻璃瓶包裝抗氧化，自然香氣濃郁協調、圓滑爽口、無異味、干凈衛生、口感好。

具體實施方式

為了使本發明的目的、技術方案及優點更加清楚明白，下面結合實例對本發明作進一步詳細說明，但所舉實例不作為對本發明的限定。

本發明具體實施的技術方案是：