[發明專利]一種零脂肪乳酸菌飲品

在審

• 申請號: 201710688989.3
• 申請日: 2017-08-13
• 公開（公告）號: CN107347994A
• 公開（公告）日: 2017-11-17
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 安徽優樂億乳業有限公司
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種乳酸菌飲料，具體涉及一種零脂肪乳酸菌飲品。

背景技術

隨著生活水平的提高，人們越來越注重日常的飲食，常見食品的色香味俱全已經滿足不了消費者的要求。安全健康有營養，提高免疫力，預防保健，成為人們對飲食追逐的新潮流，而含有乳酸菌的乳飲品也越來越受到人們的關注和追捧，因此含有乳酸菌的乳飲品具有廣闊的市場和發展潛力。

乳酸菌是一類對人體有益的活性微生物，定植于人體腸道以及生殖系統中，能夠更好的改善人體的微生態平衡，增強人體的免疫力，促進人體腸道消化系統的健康，幫助吸收營養成分，而且能夠抑制腸內有害菌群的產生，使胃腸內有益菌提供良好的生長環境。

在制備含有乳酸菌的乳飲料中，常常需要添加各種輔料，如奶粉、葡萄糖、果膠、白砂糖等，然而在添加時忽略了添加劑中所含的脂肪且可能含有其他的細菌，這些細菌的進入造成了對乳酸菌的抑制，不利于乳酸菌的生成，從而使乳酸菌的含有量降低，造成人們在使用產品時，達不到預期的產品效果。

發明內容

本發明的目的在于針對現有技術的缺陷和不足，提供一種零脂肪乳酸菌飲品，它采用了脫脂奶粉，降低了脂肪的含量，同時也采用了益生元，可以降低腸道的PH值，提高人體對營養成分的吸收，調整細菌平衡，促進新陳代謝，增強免疫，預防腸癌。

為實現上述目的，本發明的技術方案為，一種零脂肪乳酸菌飲品由以下重量份數的原料組成：飲用水60-80份、發酵乳10-30份、益生元0.2-0.4份、蜂蜜0.4-0.6份、白砂糖0.6-0.8份、食品添加劑0.8-1份；將上述重量份數的原料放入容器中攪拌均勻后進行滅菌處理，再放于密封罐內發酵形成所述的一種零脂肪乳酸菌飲品。

所述的發酵乳中含有脫脂奶粉和干酪乳桿菌。脫脂奶粉可以讓上述的乳酸菌飲品達到零脂肪的效果，干酪乳桿菌有益于人體更好的吸收營養。

采用上述技術方案后，本發明有益效果為：它采用了脫脂奶粉，降低了脂肪的含量，同時也采用了益生元，可以降低腸道的PH值，提高人體對營養成分的吸收，調整細菌平衡，促進新陳代謝，增強免疫，預防腸癌。

具體實施方式

實施例1

本具體實施方式采用的技術方案是：一種零脂肪乳酸菌飲品由以下重量份數的原料組成：：飲用水60份、發酵乳30份、益生元0.4份、蜂蜜0.6份、白砂糖0.8份、食品添加劑1份；將上述重量份數的原料放入容器中攪拌均勻后進行滅菌處理，再放于密封罐內發酵形成所述的一種零脂肪乳酸菌飲品。

所述的發酵乳中含有脫脂奶粉和干酪乳桿菌。脫脂奶粉可以讓上述的乳酸菌飲品達到零脂肪的效果，干酪乳桿菌有益于人體更好的吸收營養。

益生元是能促進益生菌生長繁殖的一類結構和性質不同的物質，它們不被或很少被宿主酶系和其他細菌酶系所分解。益生元不能直接對機體起作用，而是通過益生菌發揮生理功能。益生菌通過調理人體腸道菌群，產生一些有益物質直接起作用。

食品添加劑中所含有的果膠屬于膳食纖維的一種，它不能夠直接被我們人體的腸胃所消化，所以可以刺激腸胃蠕動，還能將體內堆積的毒素排出去。

食品添加劑中所含有的阿斯巴甜是一種天然功能性低聚糖,不致齲齒、甜味純正、吸濕性低,沒有發黏現象，不會引起血糖的明顯升高,適合糖尿病患者食用。

食品添加劑中所含有的檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。檸檬酸還有抑制細菌、護色、改進風味、促進蔗糖轉化等作用。檸檬酸還具有螯合作用，能夠清除某些有害金屬。檸檬酸能夠防止因酶催化和金屬催化引起的氧化作用，從而阻止乳酸菌飲品變色變味。

實施例2

本具體實施方式采用的技術方案是：一種零脂肪乳酸菌飲品由以下重量份數的原料組成：飲用水70份、發酵乳20份、益生元0.3份、蜂蜜0.5份、白砂糖0.7份、食品添加劑0.9份；將上述重量份數的原料放入容器中攪拌均勻后進行滅菌處理，再放于密封罐內發酵形成所述的一種零脂肪乳酸菌飲品。

實施例3

本具體實施方式采用的技術方案是：一種零脂肪乳酸菌飲品由以下重量份數的原料組成：飲用水80份、發酵乳10份、益生元0.2份、蜂蜜0.4份、白砂糖0.6份、食品添加劑0.8份；將上述重量份數的原料放入容器中攪拌均勻后進行滅菌處理，再放于密封罐內發酵形成所述的一種零脂肪乳酸菌飲品。