[發明專利]一種椒鹽西瓜子的制備方法

在審

• 申請號: 201710688223.5
• 申請日: 2017-08-12
• 公開（公告）號: CN107348448A
• 公開（公告）日: 2017-11-17
• 發明（設計）人: 朱慶友
• 申請（專利權）人: 安徽廷龍食品有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L27/00;A23L27/10
• 代理公司: 合肥鼎途知識產權代理事務所(普通合伙)34122
• 代理人: 葉丹

1.一種椒鹽西瓜子的制備方法，其特征在于：所述椒鹽西瓜子的制備方法具體包括以下步驟：

1).洗選：將已經剝離的西瓜子放入25～45℃的熱水盆中，將漂浮在熱水面上的不合格的西瓜子去掉，加入生物酶輕輕搓洗西瓜子，去掉其表面的瓤和其他雜質；

2).浸料：將洗凈后的西瓜子倒入鍋內，加入老姜、黑糖、桑椹、甘草、桂皮、麥芽糖漿、植物蛋白粉、骨膠粉、深海魚油、綠豆芽、牛肉汁、豬骨湯和百合，加2～5L水淹沒，煮開10～30min，停火后繼續浸泡西瓜子至鍋內配料汁液完全冷卻，撈出西瓜子；

3).爆炒：撈出后西瓜子晾干倒入鍋內，加入少量的豬油，小火炒熱后放入蜂王漿、果汁、味精和香精，翻炒至液體炒干，炒干停火后加入熟的海苔粉、骨膠粉、胡椒粉和椒鹽，利用余熱翻炒至室溫，即得炒制的西瓜子。

2.根據權利要求1所述的一種椒鹽西瓜子的制備方法，其特征在于：所述椒鹽西瓜子的制備方法步驟1中水盆內加入的生物酶為纖維素酶、淀粉酶、果膠酶和蛋白酶中的一種或者幾種。

3.根據權利要求1所述的一種椒鹽西瓜子的制備方法，其特征在于：所述椒鹽西瓜子的制備方法步驟2中配料的重量份數設置為：老姜5～8份、黑糖8～15份、桑椹5～10份、甘草5～8份、桂皮3～5份、麥芽糖漿5～12份、植物蛋白粉2～5份、骨膠粉2～3份、深海魚油5～8份、綠豆芽10～18份、牛肉汁20～25份、豬骨湯40～55份和百合8～13份。

4.根據權利要求1所述的一種椒鹽西瓜子的制備方法，其特征在于：所述椒鹽西瓜子的制備方法步驟3中第1次配料的重量份數為：蜂王漿22～30份、果汁30～40份、味精3～5份和香精8～13份。

5.根據權利要求1所述的一種椒鹽西瓜子的制備方法，其特征在于：所述椒鹽西瓜子的制備方法步驟3中第2次配料的重量份數為：海苔粉10～15份、骨膠粉8～15份、胡椒粉5～8份和椒鹽10～20份。

6.根據權利要求4所述的一種椒鹽西瓜子的制備方法，其特征在于：所述椒鹽西瓜子的制備方法步驟3中配料中的果汁為西瓜汁、木瓜汁、草莓汁和藍莓汁中的一種或幾種。