[發明專利]餐廳備菜管控平臺

有效

• 申請號: 201710686148.9
• 申請日: 2017-08-11
• 公開（公告）號: CN107248120B
• 公開（公告）日: 2018-07-27
• 發明（設計）人: 董佳尉
• 申請（專利權）人: 杭州雄偉科技開發股份有限公司
• 主分類號: G06Q50/12
• 分類號: G06Q50/12;G07C11/00
• 代理公司: 昆明合眾智信知識產權事務所 53113
• 代理人: 錢磊

本發明涉及一種餐廳備菜管控平臺，包括訂單數量檢測設備、訂單狀態轉換設備、備菜模式切換設備和多個點菜客戶端，每一個點菜客戶端將在其上已點菜的數量同時發送給訂單數量檢測設備和訂單狀態轉換設備，訂單狀態轉換設備在已點菜完成時，將已點菜的狀態從備菜狀態轉換為完成狀態，訂單數量檢測設備與訂單狀態轉換設備連接，用于接收各個已點菜的狀態并將當前狀態為備菜狀態的已點菜總數作為當前訂單數量輸出；其中，備菜模式切換設備基于當前訂單數量確定是否切換當前備菜模式。通過本發明，能夠基于餐廳當前點菜數量和廚師平均出菜效率自適應確定餐廳備菜模式，從而提高餐廳顧客的滿意度。

技術領域

本發明涉及餐廳管理領域，尤其涉及一種餐廳備菜管控平臺。

背景技術

隨著各國經濟及旅游業不斷發展，人民生活水平不斷提高，人口不斷增長，城市人口不斷增多，進而刺激餐飲業的不斷發展，完善，壯大。隨意在未來一段時間內，餐飲業市場潛力依然巨大，但同時也面臨著“適者生存”。餐飲業作為服務業的一種，不僅要提高自己的硬件設施，特色菜肴，而且還要重視人性化管理，人性化服務，從而真正做到讓顧客滿意，讓顧客放心。

餐廳點菜一般的流程是，顧客點菜，服務員下單，后臺備菜，廚師做菜，服務員上菜。在這些環節中，顧客點菜，服務員下單和服務員上菜并不影響餐廳的出菜速度，真正影響餐廳出菜速度的是后臺備菜和廚師做菜環節，而由于廚師做菜的速度存在廚師水準和飯菜質量的約束，具有一定的上限，因而，整個流程中，最影響餐廳出菜速度的是后臺備菜的效率。

如果在服務員下單很久后，后臺才開始進行相應菜品的備菜，則出菜的速度一定很慢，而除了飯菜質量以外，影響顧客心情的主要因素即顧客的等候時間，一旦等候時間超過顧客的心理預期，則顧客將變得極為煩躁，即使飯菜質量再高，也難以改變顧客對餐廳的惡性評價。

而現有技術中餐廳備菜模式都是常規模式，即選擇點菜時間最早的顧客，對該顧客的所有點菜優先備菜，而這種模式在餐廳就餐人員飽和的情況下，由于餐廳出菜吞吐量有限，無法兼顧各個顧客，很容易造成即使顧客較早下單也要等待很久的情況發生。

發明內容

為了解決上述問題，本發明提供了一種餐廳備菜管控平臺，改變現有的常規備菜模式，通過對當前訂單數量、廚師出菜速度和預設容忍時間，確定是否進入選擇備菜模式下，根據每一個已點菜的重要程度選擇其備菜的優先權，使得獲得出菜的顧客分布較為均勻，從而最大程度地兼顧可餐廳內各位就餐的顧客，尤為重要的是，廚師出菜速度是基于廚師歷史出菜速度實時更新，以及預設容忍時間的統計式獲取，都為本發明的技術方案的實施提供了精確的數據基礎。

根據本發明的一方面，提供了一種餐廳備菜管控平臺，所述平臺包括訂單數量檢測設備、訂單狀態轉換設備、備菜模式切換設備和多個點菜客戶端，每一個點菜客戶端分別與訂單數量檢測設備和訂單狀態轉換設備連接，用于將在其上已點菜的數量通過WIFI局域網同時發送給訂單數量檢測設備和訂單狀態轉換設備；

訂單狀態轉換設備用于在接收到新的已點菜時，將新的已點菜的狀態設置為備菜狀態，在已點菜完成時，將已點菜的狀態從備菜狀態轉換為完成狀態，訂單數量檢測設備還與訂單狀態轉換設備連接，用于接收各個已點菜的狀態并將當前狀態為備菜狀態的已點菜總數作為當前訂單數量輸出；

其中，備菜模式切換設備與訂單狀態轉換設備連接，用于基于當前訂單數量確定是否切換當前備菜模式。

更具體地，在所述餐廳備菜管控平臺中，還包括：

排號控制設備，與訂單狀態轉換設備連接，用于接收當前訂單數量，并在當前訂單數量大于等于預定數量閾值時，發出啟動排號信息，在當前訂單數量小于預定數量閾值時，發出結束排號信息；

其中，預定數量閾值是一個隨時間變化的閾值，根據當前時間所位于的營業時段而變化。

更具體地，在所述餐廳備菜管控平臺中，還包括：