[發明專利]藍靛果的片劑壓制方法

在審

• 申請號: 201710685354.8
• 申請日: 2017-08-11
• 公開（公告）號: CN107373503A
• 公開（公告）日: 2017-11-24
• 發明（設計）人: 陳北京
• 申請（專利權）人: 陳北京
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23P10/28;A23B7/024;A23B7/08
• 代理公司: 青島華慧澤專利代理事務所(普通合伙)37247
• 代理人: 沙莎,袁紅紅

技術領域

本發明涉及食品加工及保存技術領域，尤其涉及一種漿果的片劑壓制方法，具體為藍靛果的片劑壓制方法。

背景技術

目前市面一些漿果的果皮非常薄，成熟時間集中，保鮮期很短。比如藍靛果一般在6月上中旬至7月中下旬成熟，成熟時間集中于5-10天，果皮非常薄，保鮮期很短，采摘后運輸困難，很容易腐爛造成浪費。

傳統常規的薄皮漿果加工保存方法通常有：1、完整漿果冷庫或空調庫保鮮，但是運輸途中會造成漿果果皮破裂，導致變質，且若冷庫保鮮溫度較高，則不能實現長期保存。2、經過加工滅菌步驟的加工保存，這是此類漿果傳統常規的加工方法，首先大型加工設備復雜，對于少量加工操作非常不方便，而且設備不易保鮮，非常容易腐爛；加之傳統加工方法一般都需要加熱過程做成罐頭、果凍及果醬食品，加熱會破壞漿果中很多營養成分，而且風味口感也大不如新鮮的。例如藍靛果富含花青素、類黃酮、維生素等多種生物活性成分，加熱后將造成營養成分流失。市場上迫切需要一種新的漿果加工方法以及相應的漿果制品。

發明內容

本發明的目的在于針對上述技術問題，提供藍靛果的片劑壓制方法。

藍靛果的片劑壓制方法，包括以下步驟：

藍靛果的片劑壓制方法，其特征在于：包括以下步驟：

(1)將藍靛果去除果蒂，清洗干凈，晾干；

(2)將步驟(1)所述藍靛果均勻平鋪，低溫冷凍；

(3)將步驟(2)所述藍靛果真空冷凍干燥脫水；

(4)將步驟(3)所述藍靛果粉碎；

(5)將步驟(4)所述的藍靛果粉與木糖醇混合，攪拌均勻，沖壓成型。

步驟(2)中藍靛果的平鋪厚度不大于3厘米。

步驟(2)中低溫范圍為-20℃——-30℃。

步驟(2)中藍靛果冷凍時間為9小時——11小時。

步驟(2)中藍靛果冷凍時交叉擺放，以增加空氣溫度的迅速傳遞。

步驟(3)中藍靛果的脫水時間為10小時。

步驟(5)中藍靛果與木糖醇和食用乳糖的比例為6:13:1。

步驟(5)沖壓成型為呈現片劑狀。

優選地，藍靛果冷凍溫度為-25℃。

優選地，藍靛果的冷凍時間為10小時。

本技術方案操作方式簡單、低碳，可解決藍靛果易腐爛不能長途運輸的問題，保質期長，易于攜帶，食用便利。

具體實施方式

下面根據具體實施過程對本技術方案進行說明：

(1)將新鮮的藍靛果精選后去除果蒂，清洗干凈后晾干，放置在水果托盤，均勻平鋪，并且厚度保持在3厘米以內，然后放入冷凍庫-25度冷凍10小時，水果托盤在冷庫中擺放應交叉擺放，以增加空氣溫度的迅速傳遞。

(2)冷凍后的藍靛果必須是整體結冰透徹，然后送入真空冷凍干燥(FD)脫水設備進行脫水處理10小時，直至藍靛果脫水徹底。

(3)將脫水后的藍靛果進行粉碎打粉。

(4)將30％的藍靛果粉與65％的木糖醇和5％的食用乳糖進行混合，利用壓片機進行沖壓成型，外形呈現片劑狀。

實施例僅說明本發明的技術方案，而非對其進行任何限制；盡管參照前述實施例對本發明進行了詳細的說明，對于本領域的普通技術人員來說，依然可以對前述實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換；而這些修改或替換，并不使相應技術方案的本質脫離本發明所要求保護的技術方案的精神和范圍。