[發明專利]一種能緩解痛風的酵素飲品及其制作方法

在審

• 申請號: 201710679297.2
• 申請日: 2017-08-09
• 公開（公告）號: CN107495033A
• 公開（公告）日: 2017-12-22
• 發明（設計）人: 張效寶;孫海娟;高保軍;薛鵬飛;徐會連;蘇亞平;陳晉鑾
• 申請（專利權）人: 山東博華高效生態農業科技有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/105
• 代理公司: 濟南舜源專利事務所有限公司37205
• 代理人: 趙斌,苗峻

1.一種能緩解痛風的酵素飲品，其特征在于，按質量百分比計，各原材料的配比為：

大棗：0.5-0.55％，

威靈仙：0.04-0.05％，

甘草：0.03-0.035％，

生姜：0.01-0.02％，

木瓜：0.01-0.015％，

絡石藤：0.01-0.02％，

板藍根：0.01-0.013％，

茯苓：0.01-0.013％，

白麩皮：0.5-0.55％，

益生菌發酵菌種：8-10％，

純凈水：余量；

其中，益生菌發酵菌種為植物乳桿菌、酵母菌、鏈球菌的復合菌，各自占比為5:3:2。

2.根據權利要求1所述的一種能緩解痛風的酵素飲品，其特征在于，所述的益生菌發酵菌種為：

植物乳桿菌為鼠李糖乳桿菌，編號1.3724，鏈球菌為嗜熱鏈球菌，編號1.6472，兩者均購自中國普通微生物菌種保藏管理中心CGMCC，酵母菌為圓酵母菌屬，編號15151599127，購自中國農業微生物菌種保藏管理中心ACCC。

3.如權利要求1所述的一種能緩解痛風的酵素飲品的制作方法，其特征在于，具體步驟為：

1)煎汁浸提

取配方量的大棗、威靈仙、甘草、生姜、木瓜、絡石藤、板藍根、茯苓各原料，大棗清洗干凈并控干水分，縱向切分為四部分，將各原料置于煎煮鍋中，采用傳統煎藥方法，浸泡60min，先武火40min，再文火60min，煎汁浸提三次，合并藥液；

2)輔料準備

取配方量的白麩皮，粉碎至80目，炒制7成熟，按質量體積比1:50添加純凈水，煮10-15min，至湯色白，過濾棄去麩渣得湯汁；

3)上罐接種

將步驟1)藥液和步驟2)湯汁轉至發酵罐內，純凈水補足余量，通入空氣攪拌均勻；待發酵罐中液體溫度達到40℃時，接入益生菌發酵菌種，空氣攪拌30-40min；

4)厭氧發酵

密封罐口進行厭氧發酵，控制發酵液溫度35-40℃，保持36-48h；

5)好氧發酵

厭氧發酵后，打開罐蓋，用4層無菌紗布蓋住罐口，進行好氧發酵，控制溫度20-25℃，檢測pH值，達到3.2，發酵結束，得到具有緩解痛風保健功效的酵素原液；

6)酵素原液經圓盤式硅藻土過濾機濾去酵渣，再經無菌灌裝，得到具有緩解痛風保健功效的酵素飲品。