[發明專利]一種菊粉水蘇糖固體飲料

在審

• 申請號: 201710679078.4
• 申請日: 2017-08-10
• 公開（公告）號: CN109380635A
• 公開（公告）日: 2019-02-26
• 發明（設計）人: 趙同利
• 申請（專利權）人: 趙同利
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/52;A23L2/60
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種菊粉水蘇糖固體飲料，它屬于新資源食品技術領域。所述的菊粉水蘇糖固體飲料包括以下重量百分比的組分：有機菊粉86.67％和水蘇糖13.34％。所述的菊粉水蘇糖固體飲料的制備方法為有機菊粉的制備；水蘇糖的制備；有機菊粉和水蘇糖的混合。原料采用青藏高原地區種植，生長過程無農藥、土壤等污染；純植物全物理方式提取，不添加任何化學溶劑、中西藥成分等；水溶性好，口感微甜，入口爽滑有清甜味，容易被人接受并食用。促進胃腸蠕動、調節腸道PH、改善便秘、調節腸道有益菌群結構、促進礦物質元素吸收、降低血脂。

技術領域：

本發明涉及一種菊粉水蘇糖固體飲料，屬于新資源食品技術領域。

背景技術：

菊粉已經在歐美國家得到廣泛應用，而且加工技術也相對成熟，對市場逐漸形成壟斷。我國菊粉工業起步相對較晚，而且大多借鑒蔗糖加工工藝流程，普遍存在技術水平低、工廠自動化、連續化生產程度不高、產品質量不穩定等狀況。加工的產品只能作原料出口，而不是一種高附加值產品，而國外通過精制加工，又返銷中國。因此對于我國，優化菊粉生產工藝、開發新的分離精制方法、提高產品附加值顯得尤為重要。

菊粉是一類天然果聚糖的混合物，菊粉能降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，提高高密度脂蛋白/低密度脂蛋白比率，改善血脂狀況。因此菊粉具有熱量低，預防肥胖；調節血糖，不引起血糖波動；降血脂，預防心腦血管疾病的功能特性，能大大提高Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+、Fe2+等礦物質的吸收，促進礦物質的吸收，菊粉不被消化吸收而直接進入大腸優先被雙歧桿菌利用，從而抑制了有害菌的生長，建立健康腸道菌群。

水蘇糖是天然存在的一種四糖，對人體胃腸道內的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群有明顯的增殖作用，能迅速改善人體消化道內環境，可吸附胃腸道有毒物質及病原菌，進而增強人體免疫力，降血脂血壓等方面的生理功效。水蘇糖性質穩定，水蘇糖是新興的功能性低聚糖，是一種優良的功能性食品原料。但是目前對于水蘇糖和菊粉的研究還比較局限。

發明內容：

針對上述問題，本發明要解決的技術問題是提供一種菊粉水蘇糖固體飲料。

本發明的菊粉水蘇糖固體飲料包括以下重量百分比的組分：有機菊粉86.67％和水蘇糖13.34％。

本發明的菊粉水蘇糖固體飲料的制備方法分為三個步驟，a、有機菊粉的制備；b、水蘇糖的制備；c、有機菊粉和水蘇糖的混合；所述的有機菊粉的制備方法為：a1、菊芋送入洗菜機前先過除鐵器，除去鐵雜，然后進行清洗，減少原料中夾帶的泥沙、雜草、鐵石等雜物，經過清洗后的原料，進入粉碎機粉碎，顆粒粒徑小于5mm，然后將粉碎的原料中加入適量的熱水，進行攪拌配料，料液混合物送入提取釜中加熱提取，并且適時的通入蒸汽加熱，溫度至80℃，保溫10min；然后進行固液分離：攪拌料液進入帶式過濾機、臥螺、碟片機中進行固液分離，提取液作為后續工序處理的原料；

a2、提取液的濃縮、脫色和脫鹽處理，經固液分離后的提取液用蒸發器進行蒸發濃縮，至錘度≥70％，濃縮后的糖漿料液放入儲罐：將儲罐中的糖漿料液加熱，稀釋后用物料泵打入下一道工序進行脫色處理，料液過樹脂工序，進行大孔樹脂吸附脫色；脫色后進行脫鹽處理：料液過電滲析，脫除離子雜質后進行澄清，采用微濾去除料液中的微生物和雜質為澄清料液；

a3、料液的過濾除雜，料液通過膜過濾，去除雜質糖、并對產品進行分級，通過膜分離的料液可以被分級為不同規格的菊粉、低聚果糖、多聚果糖產品溶液，然后菊粉料液進行蒸發濃縮，濃縮液通過高溫瞬時進行滅菌后通過噴霧干燥，形成白色粉末狀成品即為菊粉，然后將菊粉成品經紫外燈滅菌30min后，方可使用；

所述的水蘇糖的制備方法為：將草石蠶干品加水浸泡1-2h，然后在80-100℃下滅酶3-8分鐘后，加入草石蠶重量10-15倍體積的水，采用磨漿機進行磨漿，將磨漿液在30-50℃下浸提1-2h，離心收集上清液，將上清液經布袋過濾、大孔樹脂脫色、超濾純化及反滲透濃縮工序后噴霧干燥得到高純度水蘇糖粉末。