[發明專利]一種口味持久口香糖及其制備工藝

在審

• 申請號: 201710679041.1
• 申請日: 2017-08-10
• 公開（公告）號: CN107439775A
• 公開（公告）日: 2017-12-08
• 發明（設計）人: 郭和利;方振榮;郭湧;蔡醉冰;郭維盛;郭秀權;許大元;王強;郭傳杰
• 申請（專利權）人: 廣東笑咪咪食品有限公司
• 主分類號: A23G4/06
• 分類號: A23G4/06;A23G4/10;A23G4/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種口味持久口香糖及其制備工藝，屬于膠基糖制備技術領域。

背景技術

口香糖是以天然樹膠或甘油樹脂為膠體的基礎，加入糖漿、薄荷、甜味劑等調和壓制而成的一種供人們放入口中嚼咬的糖。是很受世界人民喜愛的一種糖類?？谙闾强墒鞘澜缟献罟爬系奶枪?。考古學家發現，早在有歷史記載以前，人類的先輩就愛咀嚼天然樹脂，從中取樂，這是最原始的“口香糖”。隨著時代的不斷發展，口香糖的配方和制作工藝也在不斷改善。既可吃又可玩，深受兒童和青年人喜愛。同時也成為大部分年輕人的扮酷、時尚的新寵。

口香糖不僅能夠人提供愉悅的味感，還具有一定的功效作用?？谙闾堑幕|黏性很強，能除去除牙齒表面的食物殘渣，咀嚼運動，機械刺激又能增加唾液的分泌，沖洗口腔表面，有一定的清潔口腔的作用，咀嚼口香糖，促進了面部血液循環與肌肉的鍛煉，對牙齒頜面的發育有促進作用。咀嚼口香糖時，唾液分泌增多，可促進消化。另外，還有研究表明，由于食用口香糖需要不斷咀嚼，因此還有利于提高專注度、注意力與警覺性、有利于簡單瘦身、有助于減壓和緩解坐飛機耳痛等。

雖然市場上有多種多樣的口香糖產品，但大多口味不持久，一般咀嚼兩三分鐘就沒有味道了。為了解決以上問題，有專利提出了解決方法。

CN97197864.6公開了一種具有延長和改進風味的含二肽甜味劑的口香糖，涉及無糖形式和含糖形式的含二肽甜味劑的口香糖。采用二肽甜味劑是天門冬氨酸衍生的二肽甜味劑和加甜酸衍生物的加甜鹽時，實現了風味在品質和持久性方面的改進，特別是對還包含醛基加香料的產品。其原理為協同混合物來達到較長和改進的風味，但原料相對比其他傳統原料的來源，不夠廣泛。

CN201410713047.2公開了一種持久釋放口香糖的制備方法，該持久釋放口香糖是由水化環糊精加熱處理后加入可食用香精，利用均質機進行均質處理，然后噴霧干燥得到環糊精納米包埋風味粉；向膠基中加入甜味劑和色素并進行微波處理，混合風味粉后搗拌混合并再次微波處理制成可持久釋放的口香糖。由于食用香精經過采用納米包埋風味香味，達到增加風味的荷載量，延長風味釋放時的目的。但是由于食用香精微膠囊都是同一類，也就說明其釋放體系是一致的，因此會造成口香糖在咀嚼過程中口味濃淡不一致。

發明內容

本發明針對現有技術存在的問題，提供一種口味持久口香糖，該口香糖通過添加不同體系的食用香精微膠囊，不僅延長風味釋放而且可使香精在一定時間內咀嚼過程中的釋放量趨于定量，同時通過研發新配方，使口香糖在咀嚼過程中軟硬適中。

為了解決上述問題，本發明所采用的技術方案是：

一種口味持久口香糖，原料各組分的重量份為：

糖膠樹膠10~15份、聚異丁烯5~10份、醋酸聚乙烯酯1~5份、甘油1~5份、粉糖10~20份、飴糖8~15份、碳酸鈣1~5份、葡萄糖18~26份、食用香精1~3份、糊精1~3份、變性淀粉1~3份、阿拉伯膠1~2份。

本發明的另外一個目的是提供一種口味持久口香糖的制備工藝，包括以下步驟：

（1）食用香精微膠囊的制備：把食用香精分為兩等份；其中一份加入糊精，并配制成質量分數為40%~60%溶液，加入1%~2%乳化劑，高壓均質2~3次，在進風溫度160~170℃，出風溫度95~105℃條件下進行噴霧干燥；其中一份加入變性淀粉和阿拉伯膠，并配制成質量分數為40%~50%溶液，加入1%~3%乳化劑，高壓均質2~3次，在進風溫度160~180℃，出風溫度90~100℃條件下進行噴霧干燥；即可得兩種食用香精微膠囊；

（2）混合：先投入已加熱溶解了的膠基質，再加入其他原料于混合機中，勻速攪拌均勻，水分保持在3％以下；

（3）成型和包裝：用切塊機將混合好的原料切成合適的長方形小塊，然后再裝入擠壓機中擠壓出，擠出后再通過多段式滾筒機壓成一定厚度的板片，然后再用切斷機切成適當的形狀，再在溫度為21～24℃、相對濕度為45～50％的調溫室中保持6～8小時后，包裝。

本發明的有益效果是：

本發明提供的口味持久口香糖，通過添加不同體系的食用香精微膠囊，達到延長風味釋放而且可使香精在一定時間內咀嚼過程中的釋放量趨于定量，使口香糖在咀嚼口味持久穩定且持續時間大于10分鐘；同時通過研發新配方，使口香糖在咀嚼過程中軟硬適中，使口味和口感都能滿足要求。

具體實施方式

下面通過實施例對本發明做進一步詳細說明，這些實施例僅用來說明本發明，并不限制本發明的范圍。

實施例1：