[發明專利]一種含有海藻糖的阿膠糕及其制備方法有效
| 申請號： | 201710677403.3 | 申請日： | 2017-08-09 |
| 公開（公告）號： | CN107455743B | 公開（公告）日： | 2020-11-13 |
| 發明（設計）人： | 王東亮;陳成勇;和嫻嫻;汝文文;周祥山;秦玉峰 | 申請（專利權）人： | 東阿阿膠股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L33/00 | 分類號： | A23L33/00;A23L33/125 |
| 代理公司： | 北京和信華成知識產權代理事務所(普通合伙) 11390 | 代理人： | 胡劍輝 |
| 地址： | 252299 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 含有 海藻 阿膠 及其 制備 方法 | ||
1.一種含有海藻糖的阿膠糕，其特征在于，由以下重量份數的原料組成：阿膠5-20份、海藻糖5-20份、冰糖1-10份、麥芽糊精1-10份、高麥芽糖漿1-5份、黑芝麻5-40份、核桃仁5-40份、紹酒10-100份；
所述阿膠糕的制備方法, 包括如下步驟：
1）烘干：將清洗后的黑芝麻和核桃仁烘干備用；
2）掛漿：將紹酒進行熬煮，煮沸后加入冰糖和麥芽糊精并使其充分溶解，得第一混合液；將所述第一混合液和阿膠混合并攪拌直至阿膠溶化，得第二混合液；
3）熬制：將所述第二混合液、海藻糖和高麥芽糖漿混合，得第三混合液；將所述第三混合液攪拌熬煮至掛旗 ；將所述第三混合液熬煮至掛旗是指將所述第三混合液熬煮至含水量為12-18%，即達到熬制終點；
4）混料：將烘干后的核桃仁、黑芝麻和掛旗后的第三混合液混合，然后攪拌均勻，得阿膠糕。
2.根據權利要求1所述含有海藻糖的阿膠糕，其特征在于，由以下重量份數的原料組成：
阿膠7-15份、海藻糖8-18份、冰糖5-8份、麥芽糊精2-9份、高麥芽糖漿3-5份、黑芝麻10-30份、核桃仁5-35份、紹酒20-80份。
3.一種如權利要求1或2所述含有海藻糖的阿膠糕制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
1）烘干：將清洗后的黑芝麻和核桃仁烘干備用；
2）掛漿：將紹酒進行熬煮，煮沸后加入冰糖和麥芽糊精并使其充分溶解，得第一混合液；將所述第一混合液和阿膠混合并攪拌直至阿膠溶化，得第二混合液；
3）熬制：將所述第二混合液、海藻糖和高麥芽糖漿混合，得第三混合液；將所述第三混合液攪拌熬煮至掛旗；將所述第三混合液熬煮至掛旗是指將所述第三混合液熬煮至含水量為12-18%，即達到熬制終點；
4）混料：將烘干后的核桃仁、黑芝麻和掛旗后的第三混合液混合，然后攪拌均勻，得阿膠糕。
4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，步驟1）中，所述烘干的溫度為90-100℃，烘干的時間為10-30min。
5.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，還包括脫模和冷卻成型步驟；所述脫模是指將所述阿膠糕放入模具中脫模；所述冷卻成型是將指脫模后的阿膠糕在0-10℃冷卻10-12h，然后切塊和包裝。
6.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述第三混合液熬煮時的攪拌方向與所述阿膠溶化時攪拌方向一致。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于東阿阿膠股份有限公司，未經東阿阿膠股份有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201710677403.3/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
