[發明專利]金花百兩茶的制備方法及其產品

在審

• 申請號: 201710677209.5
• 申請日: 2017-08-09
• 公開（公告）號: CN107439709A
• 公開（公告）日: 2017-12-08
• 發明（設計）人: 李巧;賀鵬;俞志紅;李年喜;李亮
• 申請（專利權）人: 安化縣清山源茶葉有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08
• 代理公司: 安化縣梅山專利事務所43005
• 代理人: 王以森

1.金花百兩茶的制備方法，其特征在于采取以下步驟：

a.黑毛茶制備：鮮葉經殺青、揉捏、渥堆、發酵后進入干燥，所述干燥采用七星烘小火烘干，溫度控制在30℃－50℃，時間12－45小時；

b.二次發酵：先將步驟a制備的黑毛茶均鋪到底部能均勻通以蒸汽的發酵房里，上面蓋上布；然后向所述均鋪在發酵房里的黑毛茶的底部均勻通以蒸汽進行汽蒸，汽蒸至最上層茶軟化，手捏不散；再原封不動發酵8－24小時；

c.發酵料干燥: 將上述二次發酵后的茶葉干燥至含水率12%以內備用；

d.筑簍：將上述干燥后的茶葉發酵料用蒸汽蒸軟，水份控制在16－20%，然后倒入百兩茶簍里，按傳統百兩茶密度的30－60%優選35－55%，40－50%筑緊，筑緊后鎖口；

e.發花：將筑簍后的百兩茶放進烘房進行控制發花，溫度控制28－32℃，發花時間25－35天;

f.干燥：將上述發花后的百兩茶移出烘房，放在通風、干燥、陰涼處進行自然干燥，或者直接進入設有通風系統的倉庫貯藏。

2.根據權利要求1所述的金花百兩茶的制備方法，其特征在于：所述干燥采用七星烘小火烘干，溫度控制在31℃－48℃，優選依次為32℃－46℃，33℃－45℃，34℃－44℃，35℃－43℃，36℃－42℃，37℃－41℃，38℃－40℃，39℃。

3.根據權利要求1所述的金花百兩茶的制備方法，其特征在于：所述干燥采用七星烘小火烘干，干燥時間為15－43小時，優選依次為17－40小時，18－39小時，19－37小時，20－35小時，21－33小時，22－31小時，23－29小時，24－27小時，25－26小時。

4.根據權利要求1所述的金花百兩茶的制備方法，其特征在于：所述黑毛茶均鋪的厚度1.0－1.8m，優選依次為1.1－1.7m，1.2－1.6m，1.3－1.5 m。

5.根據權利要求1所述的金花百兩茶的制備方法，其特征在于：所述通以蒸汽的溫度100℃－130℃，優選依次為105℃－125℃，110℃－120℃，115℃。

6.根據權利要求1所述的金花百兩茶的制備方法，其特征在于：所述汽蒸時間5－10小時，優選依次為6－9小時，7－8小時。

7.根據權利要求1所述的金花百兩茶的制備方法，其特征在于：原封不動發酵9－23小時,優選依次為10－22小時，11－21小時，12－20小時，13－19小時，14－18小時，15－17小時，16小時。

8.根據權利要求1所述的金花百兩茶的制備方法，其特征在于：所述發花溫度控制29－31℃，優選30℃。

9.根據權利要求1所述的金花百兩茶的制備方法，其特征在于：所述發花干燥時間28－32天，優選30天。

10.用根據權利要求1－9所述的金花百兩茶的制備方法所制備的產品。