[發明專利]一種紅豆紅棗味炒制西瓜子的制備方法

在審

• 申請號: 201710675960.1
• 申請日: 2017-08-09
• 公開（公告）號: CN107373569A
• 公開（公告）日: 2017-11-24
• 發明（設計）人: 張華傳
• 申請（專利權）人: 合肥徽徽逗食品有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L11/00;A23L19/00;A23L33/10;A23L5/10
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司34112
• 代理人: 方琦

1.一種紅豆紅棗味炒制西瓜子的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)紅豆煮制

將5-15重量份的紅豆洗凈后加入90-100℃的水中浸泡5-15分鐘，取出后再次放入溫水中浸泡3-12小時，之后加入50-100重量份水加熱至沸騰進行水煮30-40分鐘，將紅豆與水進行分離，待用；

(2)紅豆混合物的制備

將煮制分離的紅豆攪拌至糊狀，形成紅豆糊，將2-5重量份白砂糖放入紅豆糊中攪拌使其融化，和20-30重量份香辛料煮至沸騰后小火燜煮至干，烘干研磨成粉，待用；

(3)西瓜子煎煮

將步驟（1）所得的煮制的紅豆水中加入5-15重量份紅棗粉，2-5重量份甘草，2-8重量份枸杞，煎煮2-3小時，將按標準篩選處理后30-50重量份西瓜子放入到清洗機中進行清洗后烘干，加入混合溶液中繼續煎煮20-60分鐘，然后保持40-60℃，低溫干燥2-5小時后，冷卻至室溫后，待用；

(4)西瓜子的炒制與烘烤

將步驟（3）所得物與步驟（2）所得物混合進行炒制，控制溫度70-90℃邊炒邊攪拌，翻炒40-60分鐘，取出放置在其上涂敷一層可食用油，自然冷卻后，擺放到微波爐托盤上，放入微波爐內，控制溫度為100-110℃微波20-30分鐘取出自然冷卻至室溫后進行包裝，既得所述紅豆紅棗味炒制西瓜子。

2.根據權利要求1所述的一種紅豆紅棗味炒制西瓜子的制備方法，其特征在于，所述篩選的標準處理為選取物蟲蝕、霉斑、腐爛的西瓜子，并經篩子去除掉西瓜子果仁碎片、空殼及外來雜質。

3.根據權利要求1所述的一種紅豆紅棗味炒制西瓜子的制備方法，其特征在于，所述的低溫干燥為多級低溫干燥，溫度依次為50-60℃、40-50℃、30-40℃，干燥時間皆為30-60分鐘。

4.根據權利要求1所述的一種紅豆紅棗味炒制西瓜子的制備方法，其特征在于，所述的風干的溫度為10-20℃，時間為8-20小時。