[發明專利]微膠囊油脂及其制備方法

有效

• 申請號: 201710673299.0
• 申請日: 2017-08-09
• 公開（公告）號: CN109380730B
• 公開（公告）日: 2023-02-03
• 發明（設計）人: 暢鵬飛;劉彪;孔小宇
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23L33/115
• 分類號: A23L33/115;A23P10/30;A23L5/00;A23L3/3409;A23L3/36;A23K20/158;A23K40/30
• 代理公司: 北京正理專利代理有限公司 11257
• 代理人: 趙曉丹

1.一種微膠囊油脂的制備方法，其特征在于，該方法包括：將油脂微膠囊化；其中，在微膠囊化的過程中對物料進行二氧化碳處理，二氧化碳處理包括：向物料中通入二氧化碳，再將物料冷藏；

其中，所述冷藏的溫度為1-5℃；

所述二氧化碳處理的過程中，向物料中通入二氧化碳的量為1000-5000ppm；

所述冷藏的時間為1-8h；

在微膠囊化的過程中的至少任一相鄰兩步驟之間對物料進行所述二氧化碳處理；

所述微膠囊化的過程包含如下步驟：配料、細化、乳化、均質、噴霧干燥。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述二氧化碳處理還包括：將物料冷藏后，再將物料中的二氧化碳脫除。

3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，通入二氧化碳的量為1000-3000ppm。

4.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述油脂選自植物油和/或動物油脂。

5.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述植物油選自大豆油、菜籽油、玉米油和葵花油中的一種或幾種。

6.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述動物油脂選自魚油、鯨油、豬油、羊油、牛油和奶油中的一種或幾種。

7.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，按質量百分比計，該微膠囊油脂的干物質中包含：油脂25-70%、包埋壁材25-70%。

8.根據權利要求7所述的制備方法，其特征在于，所述包埋壁材選自乳制品、白砂糖、淀粉、麥芽糊精和固體玉米糖漿中的一種或多種；

所述乳制品選自乳清蛋白粉、脫脂奶粉、乳糖和酪蛋白粉中的一種或兩種。

9.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，按質量百分比計，該微膠囊油脂的干物質中包含：乳化劑0-1.5%和/或抗氧化劑0-7%和/或抗結劑0-0.3%。

10.根據權利要求9所述的制備方法，其特征在于，所述乳化劑選自磷脂、丙二醇脂肪酸酯、果膠、海藻酸丙二醇酯、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、單，雙甘油脂肪酸酯和琥珀酸單甘油酯中的一種或多種。

11.根據權利要求9所述的制備方法，其特征在于，所述抗氧化劑選自維生素C和/或維生素E的來源物質；

所述維生素C和/或維生素E的來源物質選自L-抗壞血酸鈉、L-抗壞血酸、dl-α-醋酸生育酚、dl-α-生育酚、抗壞血酸棕櫚酸酯、混合生育酚和α-生育酚等中的一種或幾種。

12.根據權利要求9所述的制備方法，其特征在于，所述抗結劑選自磷酸三鈣、二氧化硅中的一種或多種。

13.一種微膠囊油脂，其特征在于，由如權利要求1-12任一項所述的制備方法制備得到。