[發明專利]一種蒲公英亞麻籽飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201710667056.6
• 申請日: 2017-08-07
• 公開（公告）號: CN107637741A
• 公開（公告）日: 2018-01-30
• 發明（設計）人: 李太和;李元;李子涵;李宇翔
• 申請（專利權）人: 李太和
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/38;A23L33/105;A23L2/52;A23L33/115
• 代理公司: 太原華弈知識產權代理事務所14108
• 代理人: 溫霞云

1.一種蒲公英亞麻籽飲料，其特征在于，包括等質量的蒲公英全草速溶粉和亞麻籽水溶粉。

2.根據權利要求1所述的蒲公英亞麻籽飲料，其特征在于，還包括葡萄籽水溶粉，所述的蒲公英全草速溶粉：亞麻籽水溶粉：葡萄籽水溶粉的重量份比為30:30:7-10。

3.根據權利要求1或2所述的蒲公英亞麻籽飲料，其特征在于，所述的飲料為固體飲料、或者液體飲料。

4.根據權利要求1或2所述的蒲公英亞麻籽飲料，其特征在于，所述的亞麻籽水溶粉中a-亞麻酸含量≥33%。

5.根據權利要求1或2所述的蒲公英亞麻籽飲料，其特征在于，所述的蒲公英全草速溶粉的制備方法，步驟為：

（1）將干燥的蒲公英全草的根與莖葉分離以后分別粗粉碎，莖葉過10目篩、根過14目篩，得蒲公英莖葉粗粉和蒲公英根粗粉；

（2）將蒲公英莖葉粗粉用3倍體積水浸泡30min，加溫至115-125℃，控制溫度80-100℃，提取20-30min，80目篩過濾，收集第一次提取液，濾渣中加入2倍體積的水，用同樣方法提取15-25min，80目篩過濾去渣，將第二次提取液與第一次提取液混合；

（3）將蒲公英根粗粉用4倍體積水浸泡60min，加溫至115-125℃，控制溫度80-100℃，提取25-35min，80目篩過濾，收集第一次提取液，濾渣中加入3倍體積的水，用同樣方法提取20-30min，80目篩過濾去渣，將第二次提取液與第一次提取液混合；

（4）將步驟2）、3）獲得的莖葉提取液和根提取液混合攪拌，120目篩過濾，噴霧干燥，即得蒲公英全草速溶粉。

6.根據權利要求1或2所述的蒲公英亞麻籽飲料，其特征在于，所述的亞麻籽水溶粉的制備方法，步驟為：

（1）亞麻籽清理雜質，冷榨，得亞麻籽油；

（2）將鮮牛奶中加入干酪乳桿菌，40-42℃條件下發酵乳化，然后加入亞麻籽油攪拌均勻，繼續加入用水溶解的亞麻籽膠、維生素E、茶多酚，充分攪拌，在30KHz、功率1000W條件下超聲處理，得到乳化液；

（3）將乳化液送入均質機進行兩次均質，噴霧干燥，即得亞麻籽水溶粉。

7.根據權利要求6所述的蒲公英亞麻籽飲料，其特征在于，步驟2）所述的8Kg鮮牛奶中加入8g干酪乳桿菌，40-42℃條件下發酵乳化50-70min，然后加入1Kg亞麻籽油攪拌均勻，繼續加入用水溶解的亞麻籽膠4g、維生素E 0.4g、茶多酚 0.2g,充分攪拌，超聲波乳化機在30KHz、功率1000W條件下超聲處理30min，得到乳化液；

步驟3）所述的第一次均質壓力為12MPa，第二次均質壓力為21MPa。

8.根據權利要求1或2所述的蒲公英亞麻籽飲料，其特征在于，所述的亞麻籽水溶粉的制備方法，步驟為：

（1）亞麻籽清理雜質，冷榨，得亞麻籽油；

（2）將麥芽糊精、酪蛋白酸鈉、單雙甘油脂、磷酸氫二鉀、亞麻籽膠、維生素E、茶多酚用50-60℃純凈水溶解，加入到加溫到60-65℃亞麻籽油中，攪拌均勻，加熱保持溫度60-65℃，靜置25-35min，在30KHz、功率1000W條件下超聲處理25-35min，得到乳化液；

（3）將乳化液送入均質機進行兩次均質，噴霧干燥，即得亞麻籽水溶粉。

9.根據權利要求8所述的蒲公英亞麻籽飲料，其特征在于，步驟2）所述的麥芽糊精2500g、酪蛋白酸鈉250g、單雙甘油脂100g、磷酸氫二鉀150g、亞麻籽膠 9g、維生素E 1.1g、茶多酚 0.6g,用55℃純凈水溶解, 加入到加溫到60-65℃亞麻籽油3Kg中，攪拌均勻，加熱保持溫度60-65℃，靜置25-35min，超聲波乳化機在30KHz、功率1000W條件下超聲處理25-35min，得到乳化液。

10.權利要求1-10任一項所述的蒲公英亞麻籽飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）蒲公英全草速溶粉的制備：將干燥的蒲公英全草的根與莖葉分離以后分別粗粉碎，莖葉過10目篩、根過14目篩，得蒲公英莖葉粗粉和蒲公英根粗粉；將蒲公英莖葉粗粉加水加熱浸提獲得莖葉提取液，將蒲公英根粗粉加水加熱浸提獲得根提取液，將莖葉提取液和根提取液混合攪拌，120目篩過濾，噴霧干燥，即得蒲公英全草速溶粉；

（2）制備亞麻籽水溶粉；

（3）將蒲公英全草速溶粉30g、亞麻籽水溶粉30g混合攪拌均勻，造粒機造粒；

（4）干燥后，包裝。