[發(fā)明專利]一種微孔淀粉的制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710665252.X
• 申請(qǐng)日: 2017-08-07
• 公開（公告）號(hào): CN107501597B
• 公開（公告）日: 2020-06-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉鵬;尚小琴;劉汝峰;羅韻雨;黃小媚;劉秀春;林美茵;吳奇燕
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣州大學(xué)
• 主分類號(hào): C08J9/28
• 分類號(hào): C08J9/28;C08L3/02
• 代理公司: 廣州市華學(xué)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44245
• 代理人: 雷月華;裘暉

本發(fā)明屬于食品添加劑開發(fā)領(lǐng)域，具體涉及一種微孔淀粉及其制備方法。所述制備方法包括以下步驟：將淀粉用水浸泡5～20分鐘后，加入到殼聚糖溶液中，攪拌5～15分鐘，超聲分散10～40分鐘，得到均勻的淀粉乳濁液；將淀粉乳濁液噴霧干燥得到淀粉粉末，然后將淀粉粉末進(jìn)行微波加熱處理，得到所述微孔淀粉。本發(fā)明通過涂膜?微波復(fù)合工藝大大縮短了微孔淀粉的制備時(shí)間，同時(shí)原料易于獲得，沒有特殊要求，且均為食品級(jí)。得到的微孔淀粉孔徑達(dá)到幾微米到幾十微米，很容易實(shí)現(xiàn)對(duì)大尺寸物質(zhì)的包埋。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品添加劑開發(fā)領(lǐng)域，具體涉及一種微孔淀粉的制備方法。

背景技術(shù)

微孔淀粉具有馬蜂窩狀的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，可以把物質(zhì)包埋在內(nèi)，還具有很好的吸附性，因此在食品、醫(yī)藥、日用化工、農(nóng)業(yè)等行業(yè)中有廣泛的用途。但目前微孔淀粉的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝主要為酶解法或酸解法，是在低于淀粉糊化溫度的條件下，用酶或酸緩慢作用于淀粉顆粒，在淀粉顆粒上挖出孔洞。傳統(tǒng)工藝的生產(chǎn)周期長，需要十多個(gè)小時(shí)才能得到產(chǎn)品；其次所用到的淀粉酶價(jià)格昂貴，對(duì)不同種類淀粉的適用性差；此外，酸解法會(huì)造成酸殘留，且酸解廢水又會(huì)帶來污染問題，這些都使得微孔淀粉的生產(chǎn)成本高，價(jià)格高。

近年來，一些學(xué)者對(duì)微孔淀粉的生產(chǎn)工藝進(jìn)行了改進(jìn)。例如中國專利申請(qǐng)CN104328157A公開了一種利用超聲波微波場協(xié)同組合酶制備多孔淀粉的方法，將酶解時(shí)間縮短至30min，極大的提高了生產(chǎn)效率。但一方面該工藝用到的化學(xué)試劑較多，會(huì)產(chǎn)生酸殘留和堿殘留的問題；另一方面該工藝得到的微孔淀粉產(chǎn)品，表面孔的數(shù)目較多，但孔徑不大，對(duì)于一些大尺寸物質(zhì)的包埋效果較差。與之相對(duì)，中國專利申請(qǐng)CN101240082A公開了一種制備孔徑5～10μm的微孔淀粉的方法，發(fā)現(xiàn)載物量大于現(xiàn)有技術(shù)的產(chǎn)品，在藥物制劑、食品添加劑、農(nóng)藥化肥等領(lǐng)域有更好的用途，但該方案基于傳統(tǒng)的酶解工藝，酶解時(shí)間長達(dá)2～6小時(shí)。

由上述背景技術(shù)可以看出，目前市場上缺乏能夠快速生產(chǎn)大孔徑微孔淀粉的工藝。

發(fā)明內(nèi)容

為解決現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)和不足之處，本發(fā)明的首要目的在于提供一種快速制備大孔徑微孔淀粉的方法。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種由上述方法制得的大孔徑微孔淀粉。

本發(fā)明的目的通過下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種微孔淀粉的制備方法，包括如下步驟：

(1)將淀粉用水浸泡5～20分鐘后，加入到殼聚糖溶液中，攪拌5～15分鐘，超聲分散10～40分鐘，得到均勻的淀粉乳濁液；

(2)將步驟(1)得到的淀粉乳濁液噴霧干燥得到淀粉粉末，然后將淀粉粉末進(jìn)行微波加熱處理40～90秒，得到所述微孔淀粉。

優(yōu)選的，步驟(1)所述殼聚糖溶液濃度為5～30g/L，所述淀粉與殼聚糖溶液的質(zhì)量比為1:10～1:20。如果殼聚糖溶液濃度過低，則無法在淀粉顆粒的表面形成足夠強(qiáng)度的殼聚糖膜；濃度過高則會(huì)導(dǎo)致溶液粘度大，難以進(jìn)行噴霧干燥。因此優(yōu)選的殼聚糖用量能夠保證更加理想的技術(shù)效果。

所述殼聚糖溶液是通過將殼聚糖(CAS NO.9012-76-4，脫乙酰度為80％以上)加入到pH值為2～5的醋酸溶液中配制得到。

更優(yōu)選的，步驟(1)所述淀粉與殼聚糖溶液質(zhì)量比為1:15；所述殼聚糖溶液濃度為15g/L。

優(yōu)選的，步驟(1)所述淀粉包括木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、大米淀粉、小麥淀粉、高粱淀粉和綠豆淀粉中的至少一種。

更優(yōu)選的，步驟(1)所述淀粉為木薯淀粉和馬鈴薯淀粉中的至少一種。

優(yōu)選的，步驟(1)所述淀粉用水浸泡的時(shí)間為10分鐘，以使淀粉顆粒充分溶脹，顆粒內(nèi)所含水分達(dá)到最大量。

優(yōu)選的，步驟(1)所述攪拌的轉(zhuǎn)速為60轉(zhuǎn)/分～300轉(zhuǎn)/分，更優(yōu)選為100轉(zhuǎn)/分。