[發(fā)明專利]一種時(shí)令蔬菜速凍保鮮方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710661649.1
• 申請(qǐng)日: 2017-08-04
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107581251A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-01-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳本來(lái);趙德龍;胡社柱;葉琴華
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 巢湖美維食品有限公司
• 主分類號(hào): A23B7/16
• 分類號(hào): A23B7/16;A23B7/148
• 代理公司: 安徽信拓律師事務(wù)所34117
• 代理人: 張加寬

1.一種時(shí)令蔬菜速凍保鮮方法，其特征在于：具體包括以下步驟：

把肉類搗成肉泥，時(shí)令蔬菜制成菜沫，把骨頭熬成的高湯，將肉泥和菜沫放置在溫度保持80℃的高湯中均勻浸泡10-15min后；放入桃仁15-19g、紅花10-14、當(dāng)歸20-24g、白芍40-44g、川芎10-14g、生地20-24g、赤芍20-24g、川軍10-14g、茵陳20-24g、金錢草20-24g，蒸煮3小時(shí)，冷卻；

將冷卻后的湯，用無(wú)毒紗布過(guò)濾，將沉清液盛裝在容器內(nèi)；加入保鮮劑進(jìn)行混合，蒸餾收集蒸餾液；

將時(shí)令蔬菜撈出瀝干0.5-1.5分鐘，并置于4℃條件下自然風(fēng)干，風(fēng)干后的時(shí)令蔬菜表面涂抹蒸餾液，再利用保鮮膜包裹，放在溫度為10-15℃的冷藏室內(nèi)；

將經(jīng)過(guò)第一次冷藏的時(shí)令蔬菜轉(zhuǎn)入溫度為5-10℃的冷藏室內(nèi)置放；

將經(jīng)過(guò)第二次冷藏的時(shí)令蔬菜轉(zhuǎn)入溫度為1-5℃的冷藏室內(nèi)置放；

第二次冷藏后，取出時(shí)令蔬菜，選取元參30-34g、紅參10-14g、龍眼肉20-24g、丹參30-34g、郁金20-24g、太子參15-19g、烏梅15-19g和山藥15-19g，進(jìn)行混合，加入30倍的醋，蒸煮，取液體；

將液體涂抹在時(shí)令蔬菜表面，再利用保鮮膜包裹，放在溫度為10-15℃的冷藏室內(nèi)；

10分鐘，將時(shí)令蔬菜轉(zhuǎn)入溫度為5-10℃的冷藏室內(nèi)置放；

5分鐘，將時(shí)令蔬菜轉(zhuǎn)入溫度為1-5℃的冷藏室內(nèi)置放；

取出，將時(shí)令蔬菜浸在水中；

把芋頭和薯類清洗干凈，將芋頭蒸煮熟，時(shí)間2-3小時(shí)至肉質(zhì)灰白有粘性，去皮后搗成芋泥；在芋泥中加入制備好的薯粉、藕粉、豆粉和玉米粉并充分?jǐn)嚢杌旌希?/p>

涂抹在時(shí)令蔬菜表面，再利用保鮮膜包裹，放在溫度為1-5℃的冷藏室內(nèi)置放；

取出時(shí)令蔬菜，將保鮮袋內(nèi)的空氣抽干，按照比例沖入氮?dú)狻⒍趸肌⒀鯕猓?/p>

對(duì)保鮮袋進(jìn)行紫外線殺菌處理，將時(shí)令蔬菜放入其中，放入溫度為1-5℃的冷藏室內(nèi)，進(jìn)行長(zhǎng)期保存即可。

2.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的一種時(shí)令蔬菜速凍保鮮方法，其特征在于：所述的保鮮劑與湯的比例為1:300-360。

3.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的一種時(shí)令蔬菜速凍保鮮方法，其特征在于：所述的高溫滅菌的溫度為121℃以上。

4.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的一種時(shí)令蔬菜速凍保鮮方法，其特征在于：所述所述黃皮為無(wú)核黃皮。

5.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的根據(jù)權(quán)利要求1中所述的一種時(shí)令蔬菜速凍保鮮方法，其特征在于：所述的水為礦物質(zhì)水。

6.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的一種時(shí)令蔬菜速凍保鮮方法，其特征在于：水浸時(shí)，溫度條件為30℃。

7.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的一種時(shí)令蔬菜速凍保鮮方法，其特征在于：水浸的時(shí)間為30s。