[發明專利]一種羅漢果浸膏粉生產工藝

在審

• 申請號: 201710659820.5
• 申請日: 2017-08-04
• 公開（公告）號: CN107495363A
• 公開（公告）日: 2017-12-22
• 發明（設計）人: 周紅波;應維強;應維潮;應浩
• 申請（專利權）人: 浙江紹興東靈保健食品有限公司
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及植物提取技術領域，具體為一種羅漢果浸膏粉生產工藝。

背景技術

羅漢果作為一種未含蔗糖成分的天然甜味劑，是高熱量甜味劑理想的代替品。在烘烤食品、營養食品及低熱食品中具有廣泛的應用前景，可用于制作具有清熱潤肺作用的保健果汁或飲料，越來越受到人們的青睞。

羅漢果是藤本作物，生長時需要搭建大棚架子，藤延著架子生長、結果。當果進入成熟期時，果農開始按成熟度分批采摘，但由于果農在采摘時和天氣等原因，會損傷一些尚未成熟果的藤蔓，造成一些果再也無法成熟，時間一長如不采摘下來就會爛，造成損失，所以果農在采摘成熟果的同時也把這些不能再成熟的果一起采摘，該果比例大約在20％，含量是成熟的40％。

目前羅漢果浸膏粉傳統的生產工藝是不管是否成熟，先將果外殼壓破進入提取罐或隧道式逆流提取設備，加水、加熱、進行提取、離心、上柱、洗脫、濃縮干燥。

發明內容

本發明的目的在于提供一種羅漢果浸膏粉生產工藝，具備糖化補救后果的含量由原來成熟果的40％增加到90％，依此推算該糖化補救措施能提高整體得率10％。以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種羅漢果浸膏粉生產工藝，包括以下步驟：

第一步：在提取前，將果放到輸送帶上，輸送帶一邊移動，操作工人一邊將青色尚未成熟的果挑出來；

第二步：挑出先天不能成熟的青果比例大約在20％，含量是成熟果的40％，青果存放到后天糖化間，其模擬產地成熟時間的氣候條件，進行后天糖化補救；

第三步：觀察糖化度的變化，當補救間內的果外皮由青轉黃面積到50％以上后停止，拉出后天糖化間，此時該果的含量由原來成熟果的40％增加到90％，依此推算該糖化補救措施能提高整體得率10％；

第四步：提取離心、上柱、洗脫、濃縮干燥得羅漢果浸膏粉。

進一步優選，所述后天糖化間中為相對溫度15℃-20℃之間，相對濕度60％-70％之間的空間。

進一步優選，所述后天糖化間內的溫濕度必須嚴格控制，擺放格局為2筐一排，2排一行成一條直線，中間留出30CM左右的空間，該空間的作用是讓果糖化時產生熱量和濕度能釋放出，不會因為透風不暢而造成逐步溫度偏高，濕度偏大而使果與果糖化不均勻，讓溫度和濕度流暢，使果糖化均勻，二者偏低則成熟度慢糖化不完全，二者偏高則容易造成變質；

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

1、本羅漢果浸膏粉生產工藝，輸送帶上挑出青色未成熟的果。

2、本羅漢果浸膏粉生產工藝，對不成熟青果存放到在溫度和濕度的空間內。

3、本羅漢果浸膏粉生產工藝，糖化補救后果的含量由原來成熟果的40％增加到90％，依此推算該糖化補救措施能提高整體得率10％。

具體實施方式

以下將詳細說明本發明實施例，然而，本發明實施例并不以此為限。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

本發明實施例中：一種羅漢果浸膏粉生產工藝，包括以下步驟：

第一步：在提取前，將果放到輸送帶上，輸送帶一邊移動，操作工人一邊將青色尚未成熟的果挑出來；

第二步：挑出先天不能成熟的青果比例大約在20％，含量是成熟果的40％，青果存放到模擬產地成熟時間的氣候條件，即相對溫度15℃-20℃之間，相對濕度60％-70％之間的空間內，進行后天糖化補救，該空間內的溫濕度必須嚴格控制，擺放格局為2筐一排，2排一行成一條直線，中間留出30CM左右的空間，該空間的作用是讓果糖化時產生熱量和濕度能釋放出，不會因為透風不暢而造成逐步溫度偏高，濕度偏大而使果與果糖化不均勻，讓溫度和濕度流暢，使果糖化均勻，二者偏低則成熟度慢糖化不完全，二者偏高則容易造成變質；

第三步：觀察糖化度的變化，當補救間內的果外皮由青轉黃面積到50％以上后停止，拉出后天糖化間，此時該果的含量由原來成熟果的40％增加到90％，依此推算該糖化補救措施能提高整體得率10％。

第四步：提取離心、上柱、洗脫、濃縮干燥得羅漢果浸膏粉。