[發明專利]一種清真糖三角及制作方法在審
| 申請號： | 201710657708.8 | 申請日： | 2017-08-03 |
| 公開（公告）號： | CN107197911A | 公開（公告）日： | 2017-09-26 |
| 發明（設計）人： | 李建新;李華;張小梅;李鎂娟;張曉宇;岳福興;郭林 | 申請（專利權）人： | 中州大學 |
| 主分類號： | A21D13/60 | 分類號： | A21D13/60;A21D13/40;A21D13/38;A21D13/31;A21D13/06;A21D2/36;A21D2/18 |
| 代理公司： | 西安銘澤知識產權代理事務所(普通合伙)61223 | 代理人： | 李振瑞 |
| 地址： | 450044 河*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 清真 三角 制作方法 | ||
1.一種清真糖三角，其特征在于，由以下重量份的原料制作而成：原料混合物1000-1100份、水300-400份、抗氧化劑0.2份和增稠劑2份，所述原料混合物由以下重量份的原料制作而成：面粉14份、黃油1份、雞蛋1份、紅糖4份、白糖2份、白芝麻9份。
2.根據權利要求1所述的清真糖三角，其特征在于，所抗氧化劑由茶多酚和維生素E按照1:1的質量比例混合而成；述增稠劑由黃原膠和海藻酸鈉按照1:1的質量比例混合而成。
3.根據權利要求2所述的清真糖三角，其特征在于，單個清真糖三角的重量為25-30g。
4.一種權利要求3所述的清真糖三角的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1，按以下重量份稱取各組分：原料混合物1000-1100份、水300-400份、抗氧化劑0.2份和增稠劑2份；所述原料混合物由以下重量份的原料制作而成：面粉14份、黃油1份、雞蛋1份、紅糖4份、白糖2份、白芝麻9份。
S2，燙面：S1中稱取的1/3重量的水煮沸，得到的沸水沖調1/3重量的面粉，攪拌均勻，得到燙面；
S3，調制面團：將S1稱取的黃油、雞蛋、抗氧化劑、增稠劑、剩余2/3重量的面粉和剩余2/3重量的水混勻，調制成面團；
S4，分塊、搟制：將面團分成60g/塊的面團塊，搟制成薄圓餅，薄圓餅直徑30-35cm；
S5，烙制：將薄圓餅烙制10-15s，冷卻至室溫，十字交叉均勻切成4份，得到烙制餅；
S6，糊制：將烙制餅糊制成錐筒；
S7，餡料制作及裝餡：將S1稱取的白芝麻焙炒好后進行搟制成粉，加入S1稱取的紅糖和白糖，混勻，得到白芝麻餡料備用；在上述S6的每個錐筒中裝入15g白芝麻餡料，糊口，制成三角形餅；
S8，炸制：將三角形餅涼油下鍋，炸制金黃色即得到清真糖三角。
5.權利要求4所述的清真糖三角的制作方法，其特征在于，S2中，沸水的溫度為100℃。
6.權利要求4所述的清真糖三角的制作方法，其特征在于，S5中，烙制使用的是功率1500W、直徑32cm的電餅鐺。
7.權利要求4所述的清真糖三角的制作方法，其特征在于，S6中，用面糊將烙制餅糊制成錐筒。
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