[發明專利]一種香菇雞肉面調味包及其制備方法

在審

• 申請號: 201710653801.1
• 申請日: 2017-08-02
• 公開（公告）號: CN109380677A
• 公開（公告）日: 2019-02-26
• 發明（設計）人: 許超群
• 申請（專利權）人: 許超群
• 主分類號: A23L17/60
• 分類號: A23L17/60;A23L19/00;A23L27/00;A23L27/10;A23L27/26;A23L33/00
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本發明公開了一種香菇雞肉面調料包，屬于方便面制備技術領域。所述香菇雞肉面調料包包括醬料包和蔬菜包，所述醬料包包括以下原料：雞肉、香菇、芝麻醬、花生油、芝麻油、香油、老姜粉、山藥粉、丁香粉、茯苓粉、甘草粉、桂皮粉、八角粉、茴香粉、蒜末、食用鹽；所述蔬菜包括以下原料：蔥干菜、胡蘿卜干菜、紫甘藍干菜、紫菜干菜。本發明選用的食材簡單易得，各食材綜合烹飪味美鮮香，食用方便且制備方法簡單，滿足現代快節奏的生活中人們對營養食品的需求，適合各年齡階段的人群食用。

技術領域

本發明屬于方便面制備技術領域，具體涉及一種香菇雞肉面調味包及其制備方法。

背景技術

在商品快速消費的時代，一些方便速成的食品越來越受到人們的歡迎，方便面以其便宜、好吃、方便、保存時間長等特點迅速占領市場，在方便主食領域，中國方便面產量已列世界首位。就總體而言，中國方便面生產尚處于發展階段。中國人均方便面占有量居世界第9位，而且消費主要集中于城市居民，農村居民消費水平不及城市的1/3。隨著城市化步伐加快，城鄉居民收入提高，方便面市場前景樂觀，為進一步把城鄉居民從繁瑣的炊事勞動中解放出來，方便化將是21世紀中國食品工業發展的一大趨勢，發展方便食品已成為優化中國食品工業產業結構、產品結構和提高居民食品消費水平的重要措施，從而味道完美、營養價值高的方便食品成了很多企業競相研究的方向。

現有技術中的方便面的主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜葉等，都是補充人體營養所必需的成分，人體必需的6大營養素——水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素全具備了，因此營養比較全面。現有技術中，很多企業通過添加各種調味劑來達到提升方便面口味的目的，并且制備工藝復雜，如“一種富含高效穩態化β-胡蘿卜素方便面調味包的制備方法”(中國，公開號CN 105942415 A，公布日2016年9月21日)添加了核苷酸二鈉(I+G)、干貝素等食品添加劑來提鮮，制備方法復雜。然而隨著生活質量的提高，人們對食物的營養要求也更高，因此一種美味、營養、不含食品添加劑又具有藥膳功能的方便食品仍然有待研究。

發明內容

本發明的目的是提供一種營養豐富、食用方便且制備方法簡單的香菇雞肉面調味包及其制備方法，以解決現有技術中制備工藝復雜、通過食品添加劑來提升方便面味道的問題。本發明選用營養且藥食兩用的食材，如牛肉，山藥，丁香，茯苓等，制作過程中不添加何食品添加劑，完全保留食材的原滋原味，味美鮮香，具有開胃健胃功能。

為解決以上技術問題，本發明采用以下技術方案：

一種香菇雞肉面調料包，包括醬料包和蔬菜包，所述醬料包以重量份為單位，包括以下原料：雞肉50-60份、香菇20-25份、芝麻醬10-15份、花生油10-20份、芝麻油6-10份、香油5-12份、老姜粉5-8份、山藥粉10-20份、丁香粉4-8份、茯苓粉5-8份、甘草粉4-7份、桂皮粉2-6份、八角粉4-7份、茴香粉3-8份、蒜末5-8份、食用鹽12-20份；所述蔬菜包以重量份為單位，包括以下原料：蔥干菜2-5份、胡蘿卜干菜3-6份、紫甘藍干菜4-7份、紫菜干菜2-5份。

優選地，所述醬料包以重量份為單位，包括以下原料：雞肉55份、香菇22份、芝麻醬13份、花生油16份、芝麻油8份、香油8份、老姜粉6份、山藥粉15份、丁香粉5份、茯苓粉7份、甘草粉6份、桂皮粉3份、八角粉5份、茴香粉6份、蒜末7份、食用鹽16份；所述蔬菜包以重量份為單位，包括以下原料：蔥干菜4份、胡蘿卜干菜4份、紫甘藍干菜5份、紫菜干菜3份。

本發明還提供一種香菇雞肉面調味包的制備方法，包括以下步驟：

S1：按重量份數稱取所述原料，將花生油放入鍋里加熱到100℃-120℃，將雞肉放入鍋內翻炒出香味，待溫度降至80-100℃后加入湯水，香菇末、芝麻醬，芝麻油，老姜粉，香菇末，山藥粉，丁香粉，茯苓粉和甘草粉，熬制40-60分鐘，然后再加入桂皮粉，八角粉，茴香粉，蒜末，食用鹽，熬制成醬后加入香油，得到醬料A；