[發明專利]一種雨花菜香辣魚的烹飪方法

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• 申請號: 201710653664.1
• 申請日: 2017-08-03
• 公開（公告）號: CN107319393A
• 公開（公告）日: 2017-11-07
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 湖北浩達生物科技有限公司
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種雨花菜香辣魚的烹飪方法，其特征在于:由包括以下重量份的原料烹制而成:主料新鮮活魚700-800份；配料為雨花菜100份、泡山椒20份、干辣椒5份、大蒜5份、生姜5份、紅甜椒一個、青甜椒一個、洋蔥100份、植物油50份、精鹽5份、雞精2份、醬油3份、生抽5份、手搟面２00份。

2.一種雨花菜香辣魚的烹飪方法，其特征在于烹飪步驟包括: (1)原料處理：將新鮮活魚從背部剖開，去除內臟、魚鰓、黑腔膜，用清水洗凈血污，切分4塊得到魚胚待用；干品雨花菜用冷水泡發漂洗，擠干水份；洋蔥切塊；泡山椒、干辣椒、生姜、大蒜切末、紅甜椒青甜椒切絲；(2)將鍋里油燒熱，放入干辣椒炸出辣油，接著放入蒜末，煸炒出香，加入原料3倍的清水；(3)放入泡山椒、雨花菜、精鹽、醬油、生抽，中火煮開，小火熬至5－7分鐘，過濾去渣，湯料裝盆備用；(4) 將洋蔥放入鍋中墊底，接著放入魚塊、生姜，倒入湯料，以有半數魚淹沒為好，蓋上鍋蓋，中火煮開5－7分鐘；(5)加入手搟面，少許雞精；(6)出鍋裝盤，配上紅、青甜椒絲裝飾。