[發(fā)明專利]一種蘋果餅干

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710653605.4
• 申請日: 2017-08-02
• 公開（公告）號: CN109380472A
• 公開（公告）日: 2019-02-26
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 周建志
• 申請（專利權(quán)）人: 周建志
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種蘋果餅干及其制備方法，按照重量份為單位，包括以下原料：小麥面粉45‐70份、紅薯粉35‐40份、蘋果25‐40份、雞蛋5‐15份、山楂9‐15份、紅棗6‐12份、發(fā)酵劑3‐5份、奶油5‐10份，經(jīng)過打漿、蒸煮、混合、搟片、成型、烘焙、等步驟制備而成，其口味香甜，營養(yǎng)豐富，膳食纖維豐富，起到潤腸通便的功效。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種蘋果餅干。

背景技術(shù)

餅干作為主要焙烤食品之一，具有消費量大，儲運方便，保質(zhì)期長，老幼皆宜等特點，是休閑、或充饑的較好食品。然而，目前餅干中所含營養(yǎng)元素相對較少，功能餅干的種類不多，導致餅干產(chǎn)品的營養(yǎng)價值不高，番茄是營養(yǎng)果菜，無論生食、作菜皆適宜。果體含豐富的維他命A、B1、C、P及磷、鈉、鉀、鎂；紅棗是補血保健的食材，含多種營養(yǎng)成分，且口感香甜，與現(xiàn)有技術(shù)產(chǎn)品相比，結(jié)構(gòu)新穎、口感酥松，香甜可口，具有較好的營養(yǎng)價值及食療作用；同時，棗泥的加入，使其具有補血的作用，提高免疫力，特別適合貧血人群食用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的提供一種蘋果餅干，不僅口味獨特，而且低糖低脂，營養(yǎng)健康。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種蘋果餅干，按重量份為單位，小麥面粉45‐70份、紅薯粉35‐40份、蘋果25‐40份、雞蛋5‐15份、山楂9‐15份、紅棗6‐12份、發(fā)酵劑3‐5份、奶油5‐10份。

優(yōu)選的一所述蘋果餅干，按重量份為單位，包括以下原料：小麥面粉55份、紅薯粉38份、蘋果35份、雞蛋5份、山楂5份、紅棗10份、發(fā)酵劑2份、奶油8份。

本發(fā)明還提供一種蘋果餅干的制備方法，具體包括以下步驟：

S1:將蘋果、山楂、紅棗去核，加水打成糊狀；

S2:將步驟S1中的糊狀混合物，加水攪拌，蒸煮20‐30min，隨后與小麥面粉、紅薯粉、雞蛋、發(fā)酵劑、奶油、蜂蜜混合放入攪粉機，得面團；

S3：將步驟S2得到的面團，靜置30‐50min，搟成的面片，放入模具成型；

S4：將步驟S3得到的餅干塊放入爐中烘烤10‐20min，取出，冷卻，即得。

步驟S2雞蛋、發(fā)酵劑、奶油加入比例為2‐3:1‐2:3‐5。

優(yōu)選的，所述雞蛋、發(fā)酵劑、奶油加入比例為3:2:5。

步驟S2加水攪拌時間為15‐20min。

步驟S2蒸煮溫度為80‐105℃。

步驟S3所述靜置溫度為25‐35℃。

步驟S3面片的厚度為0.6‐1.5cm。

優(yōu)選的，所述面片的厚度為1cm。

本發(fā)明所取得的有益效果：

1、本發(fā)明的蘋果餅干原料中加入蘋果、番茄、雞蛋、山楂、紅棗，營養(yǎng)豐富，口味獨特，香甜酥脆，更符合廣大消費者口味。

2、本發(fā)明的蘋果餅干攜帶方便，低糖低脂，且制作工藝簡單、原料成本較低，易于實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。

具體實施方式

實施例1

小麥面粉45kg、紅薯粉35kg、蘋果25kg、雞蛋5kg、山楂9kg、紅棗6kg、發(fā)酵劑3kg、奶油5kg。

蘋果餅干的制備方法，具體包括以下步驟：

S1:將蘋果、山楂、紅棗去核，加水打成糊狀；