[發(fā)明專利]一種養(yǎng)心茶的制備工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710653294.1 | 申請日： | 2017-08-02 |
| 公開（公告）號： | CN109380562A | 公開（公告）日： | 2019-02-26 |
| 發(fā)明（設計）人： | 周建志 | 申請（專利權）人： | 周建志 |
| 主分類號： | A23F3/34 | 分類號： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 532200 廣西壯*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 養(yǎng)心菜 制備工藝 揉捻 產品品質 技術基礎 景天三七 保健茶 高品質 機械篩 嫩芽尖 下滾筒 汁液 烘干 卷成 均一 嫩葉 去除 殺青 萎凋 制備 裝袋 做青 葉片 堆放 流出 | ||
1.一種養(yǎng)心茶的制備工藝，其特征在于，包括以下步驟：
S1：原料：選取景天三七或養(yǎng)心菜的嫩芽尖葉為原料；
S2：萎凋：放入萎凋槽內自然萎凋，使葉子蒸發(fā)一部分水分，散發(fā)青草氣，促進酶的活化和葉子內部成分的化學變化；
S3：做青和殺青：曬青后的葉子在26℃，機械篩的作用下加工1小時，使其進一步加速各種物質的轉化，青氣散失，香氣形成，隨后堆放靜置6小時；然后在高溫環(huán)境下，采用滾筒式殺青，以破壞青葉中酶的活性，抑制多酚類的酶氧化，進一步散發(fā)香氣，葉質變軟變暗，富有粘性，發(fā)出清香為宜；
S4：揉捻：處理后的葉子采用機械揉捻，使其達到葉子壯結外形并增進滋味，揉捻直至汁液流出，葉片卷成條狀為宜；
S5：烘干：控制烘干機的足火溫度為150～200℃，攤葉厚度為1～5cm，烘干時間為20～40分鐘，下焙后趁熱裝袋即為養(yǎng)心茶。
2.根據權利要求1所述的養(yǎng)心茶的制備工藝，其特征在于，所述萎凋的溫度為26～28℃，時間為3～4小時，水分減重20～25％。
3.根據權利要求1所述的養(yǎng)心茶的制備工藝，其特征在于，所述殺青的過程中鍋溫為80～100℃，整個過程控制在40～50分鐘，減重30～45％。
4.根據權利要求1所述的養(yǎng)心茶的制備工藝，其特征在于，所述的揉捻過程中，揉捻時間為30～40分鐘。
5.根據權利要求1所述的養(yǎng)心茶的制備工藝，其特征在于，所述的烘干過程采取常溫加入，緩慢升溫的烘干方式，升溫速率為20～30℃/分鐘。
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