[發(fā)明專利]液態(tài)鮮羅漢果飲品的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710652098.2
• 申請日: 2017-08-02
• 公開（公告）號: CN107594247A
• 公開（公告）日: 2018-01-19
• 發(fā)明（設計）人: 繆劍華;王碩;周小雷;莫單丹;唐炳蘭;候小利;龔小妹;宋志軍;閻炳雄
• 申請（專利權）人: 廣西壯族自治區(qū)藥用植物園
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L2/52;A23L33/10
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙)11369
• 代理人: 靳浩

技術領域

本發(fā)明涉及一種飲料。更具體地說，本發(fā)明涉及一種用于液態(tài)鮮羅漢果飲品的制備方法。

背景技術

羅漢果為衛(wèi)生部首批公布的藥食兩用名貴中藥材，其所含羅漢果甜甙比蔗糖甜300倍，不產生熱量，是飲料、糖果行業(yè)的名貴原料，是蔗糖的最佳替代品。常飲羅漢果茶，可預防多種疾病，但是羅漢果茶的味道只是單一的甜味，而且甜度太高，為許多人不喜歡，也限制了羅漢果的推廣。在中國人的十大死亡原因中，與三高相關的死亡人數占總死亡人數的27％。高血脂可以引起血管栓塞，高血壓可以引起腦出血和腦血管破裂，高血糖可以引起糖尿病。如果能制造出味道豐富，且具有降三高功能的山藥飲品，不僅可以為中國人帶來福音，還具有巨大的經濟價值。

發(fā)明內容

本發(fā)明的一個目的是提供一種液態(tài)鮮羅漢果飲品的制備方法，其利用火龍果汁中和了羅漢果的甜味，并用玉米須、五味子豐富了味道，使得更多人能夠獲取羅漢果的營養(yǎng)成份，并且具有一定的降三高作用。

為了實現根據本發(fā)明的這些目的和其它優(yōu)點，提供了一種液態(tài)鮮羅漢果飲品的制備方法，包括：

將鮮羅漢果凍干，粉碎，得羅漢果粉末；

將羅漢果粉末用水浸提2～5次，取上清液，在-200～-160℃環(huán)境中停留20～30小時。

優(yōu)選的是，所述的液態(tài)鮮羅漢果飲品的制備方法，將羅漢果粉末用20倍體積的水在室溫下浸提2次，每次2小時。

優(yōu)選的是，所述的液態(tài)鮮羅漢果飲品的制備方法，將上清液放入-180℃環(huán)境中停留24小時。

優(yōu)選的是，所述的液態(tài)鮮羅漢果飲品的制備方法，在獲得上清液之后，放入-180℃環(huán)境之前，還包括：加入苯甲酸鈉，使得苯甲酸鈉的質量分數為0.05-0.1％。

優(yōu)選的是，所述的液態(tài)鮮羅漢果飲品的制備方法，在獲得上清液之后，放入-180℃環(huán)境之前，還包括：

步驟一、將玉米須放入120～150℃的恒溫箱內停留10～15秒，取出，在40～50℃下烘干，用水浸漬2～3分鐘，在-18℃下凍干，重復烘干、浸漬和凍干操作2～3次，粉碎，裝入布袋中，得第一浸泡袋；

步驟二、將五味子放入140～160℃的恒溫箱內停留10～15秒，取出，在60～70℃下烘干，然后用水浸漬3～4分鐘，在-18℃下凍干，重復烘干、浸漬和凍干操作5～6次，粉碎，裝入布袋中，得第二浸泡袋；

步驟三、將火龍果果肉榨汁，過濾，得到火龍果汁和火龍果渣，將火龍果渣放入150～160℃的恒溫箱內停留10～15秒，取出，在65～75℃下烘干，然后用水浸漬5～6分鐘，在-18℃下凍干，重復烘干、浸漬和凍干操作6～7次，裝入布袋中，得第三浸泡袋；

步驟四、將第一浸泡袋放入上清液中浸泡1～2小時，取出，將第二浸泡袋放入上清液中浸泡2～3小時，取出，將第三浸泡袋放入上清液中浸泡1～2小時，取出，重復浸泡第一浸泡袋、浸泡第二浸泡袋和浸泡第三浸泡袋操作3～4次；其中，在浸泡第一浸泡袋、浸泡第二浸泡袋和浸泡第三浸泡袋的過程中用20kHZ的超聲波輻照；

步驟五、將步驟四處理得到的上清液與火龍果汁以7:1的體積比混合。

優(yōu)選的是，所述的液態(tài)鮮羅漢果飲品的制備方法，使用的玉米須和五味子的質量分別為羅漢果粉末的2倍和5倍。

優(yōu)選的是，所述的液態(tài)鮮羅漢果飲品的制備方法，使用火龍果渣的質量為羅漢果粉末的3倍。

本發(fā)明至少包括以下有益效果：

1、本發(fā)明的以羅漢果為原料，在室溫下浸提，在-180℃下滅菌，沒有使用高溫，羅漢果中的有益物質損失少。

2、本發(fā)明將五味子、玉米須、火龍果渣處理后浸泡在上清液中，并在上清液中混入火龍果汁，改善了羅漢果茶的味道，使得本發(fā)明的適合人群更廣。

3、本發(fā)明的羅漢果、玉米須、五味子和火龍果配伍合理，具有良好的降三高作用。

4、本發(fā)明將玉米須、五味子、火龍果渣首先在高溫下停留10～15秒，然后重復烘干、浸漬和凍干操作，使得玉米須、五味子、火龍果渣結構疏松，進而使得有益物質能夠更多、更全面地進入上清液內。

本發(fā)明的其它優(yōu)點、目標和特征將部分通過下面的說明體現，部分還將通過對本發(fā)明的研究和實踐而為本領域的技術人員所理解。

具體實施方式

下面結合實施例對本發(fā)明做進一步的詳細說明，以令本領域技術人員參照說明書文字能夠據以實施。

實施例1

一種液態(tài)鮮羅漢果飲品的制備方法，包括：

將鮮羅漢果凍干，粉碎，得羅漢果粉末；

將羅漢果粉末用水浸提2～5次，取上清液，在-180℃環(huán)境中停留24小時。