[發明專利]一種堅果包裝專用的復合脫氧劑及其制備方法

在審

• 申請號: 201710650200.5
• 申請日: 2017-08-02
• 公開（公告）號: CN109380642A
• 公開（公告）日: 2019-02-26
• 發明（設計）人: 章建浩;趙見營;梁艷文
• 申請（專利權）人: 常熟市屹浩食品包裝材料科技有限公司
• 主分類號: A23L3/358
• 分類號: A23L3/358;B65D81/24
• 代理公司: 北京志霖恒遠知識產權代理事務所(普通合伙) 11435
• 代理人: 申紹中;郭棟梁

本發明公開了一種堅果包裝專用的復合脫氧劑及其制備方法，屬于食品保鮮技術領域，包括氧氣吸收劑、二氧化碳釋放劑與載體。所述的O₂吸收劑包含15%~35%的Na₂S₂O₃，所述的CO₂釋放劑包含15%~35%的NaHCO₃，所述的載體包含1%~3%的活性炭、5%~10%的NaOH、5%~15%的水及5%~60%的蒙脫土。通過上述方式，本發明提供的堅果包裝專用的復合脫氧劑及其制備方法，利用Na₂S₂O₃吸收氧氣，用NaHCO₃釋放CO₂，不但清除了包裝中的氧氣，而且通過釋放CO₂調控了包裝中的氣壓；另外，采用NaOH、蒙脫土應用于堅果專用脫氧劑中，一是吸收反應產生的多余二氧化碳，調控包裝中的氣壓；二是防止因脂肪分子滲透，堵塞氣孔而影響產品脫氧效果，從而利于氧化還原反應的順利進行。

技術領域

本發明屬于食品保鮮技術領域，具體的說是一種堅果包裝專用的復合脫氧劑及其制備方法。

背景技術

隨著國內農業的大力發展，我國堅果產業也得到了快速的發展，并且已經成為堅果消費增長最快的國家。但是由于堅果產品中脂肪（尤其是不飽和脂肪）含量高，導致產品在加工、運輸、貯藏過程中容易發生氧化變質，從而降低了產品的品質。

脫氧劑是堅果流通過程中常用的包裝保鮮劑，其工作原理是吸氧成分通過氧化還原的方法消耗堅果包裝袋內部的氧氣，從而達到包裝內無氧的效果。長期以來，鐵粉是脫氧劑吸氧原理中主要的還原劑，在陽離子溶液中易被氧氣氧化為Fe₂O₃及Fe(HO)₃。但是該類脫氧劑在吸收包裝袋內氧氣后，由于包裝內外壓力差，導致堅果包裝干癟，并且容易發生損壞。因此，解決此類問題也成為堅果流通、貯藏的中的重要問題。Na₂S₂O₃暴露在潮濕的空氣中，可以與氧氣迅速反應產生SO₂，以達到消耗氧氣的目的；然后通過NaHCO₃吸收反應中產生的SO₂并產生CO₂，可以維持包裝袋內外氣壓平衡。但是，為了防止SO₂在包裝內部影響產品品質，該類脫氧反應需要較快的脫氧速率，本發明中的復合脫氧劑中添加適量的NaOH以提高離子濃度以加快反應速率并可以吸收多余的CO₂；另外，通過蒙脫土吸收脫氧劑表面的油脂，以促進氧化還反應順利進行。基于上述反應目的原理，本發明采用Na₂S₂O₃、NaHCO₃、NaOH、蒙脫土等制備堅果專用復合脫氧劑。

發明內容

本發明主要解決的技術問題是提供一種堅果包裝專用的復合脫氧劑，將不同功能的原料同時混合包裝，減少脫氧劑制備過程中的O₂吸收劑的損失，然后應用于堅果的包裝袋中，通過氧化還原反應原理達到包裝袋內無氧及減少堅果脂質氧化的目的。另外，通過CO₂釋放劑調節包裝袋內的氣壓平衡，防止因氧氣減少而造成的包裝變形。

為了達到上述目的，本發明采用的技術方案是：提供了一種堅果包裝專用的復合脫氧劑及其制備方法，包括氧氣吸收劑、二氧化碳釋放劑與載體。所述的O₂吸收劑包含15%~35%的Na₂S₂O₃，所述的CO₂釋放劑包含15%~35%的NaHCO₃，所述的載體包含1%~3%的活性炭、5%~10%的NaOH、5%~15%的水及5%~60%的蒙脫土。