[發明專利]一種即食焦糖魚豆腐生產線

有效

• 申請號: 201710648802.7
• 申請日: 2017-08-01
• 公開（公告）號: CN107259415B
• 公開（公告）日: 2021-04-13
• 發明（設計）人: 黃河;李鑫;曹瑩莉
• 申請（專利權）人: 山東新希望六和集團有限公司;新希望六和股份有限公司
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00;A23L5/10;B26D1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及副食品加工設備領域，特別涉及一種即食焦糖魚豆腐生產線，包括依次設置的肉糜制作單元、裝填單元、定型單元、切割單元、包裝單元，定型單元采用電烤加熱的方式對魚豆腐進行定型，鏈輪鏈條組合的穿過定型單元的箱體；裝填單元與定型單元之間設置有在物料上表面添加第二物料作為覆蓋面的覆面單元。本發明的有益效果是：本裝置設計合理，用電烤的方式來使魚豆腐外部定型，保持其內部的鮮嫩，而且不經油炸，在電烤的過程中其內部油脂析出，成品不需再進行油炸，比傳統技術加工的魚豆腐含油脂更少，吃起來口感更為清爽。切割方面使用平行刀片的切割刀組，具有方便清洗的優點，且切割刀片本身具有熱量，促進切割面的進一步熟化定型。

技術領域

本發明涉及副食品加工設備領域，特別涉及一種即食焦糖魚豆腐生產線。

背景技術

魚糜制品在我國也有著悠久的歷史，傳統制品如魚丸、魚松等深受人們喜愛。

魚糜制品在食品工業中應用廣泛，既可以作為食品制造業的原料輔料，也可以作為餐飲業直接加工的食品原料。近年來隨著我國漁業和加工技術的發展，我國的魚糜制品行業取得了長足進展，由過去生產魚丸、蝦丸等單一品種，發展到機械化生產一系列新型高檔次的魚糜制品和冷凍調理食品，如魚香腸、魚肉香腸、模擬蟹肉、模擬蝦肉、模擬貝柱、魚糕、竹輪等魚糜制品。由于中國魚糜制品具有價格優勢，且品質漸趨穩定，因此在世界食品原料市場上，前景十分看好。

魚豆腐作為一種魚糜制品，非常受歡迎，其本身可以采用煎、炸、煮等多種料理方式，目前的魚豆腐制作大多采用將魚糜裝入模具，然后用蒸煮的方式進行完全的熟化，從而穩定形狀，再經切割后油炸。但是此種處理方式略微有油膩的口感。

發明內容

為了解決上述發明問題，本發明提供了一種即食焦糖魚豆腐生產線，包括依次設置的肉糜制作單元、裝填單元1、定型單元2、切割單元3、包裝單元，還包括作為傳輸機構的鏈輪鏈條組合4；所述裝填單元使用的模具為方形淺盤，所述定型單元采用電烤加熱的方式對魚豆腐進行定型，所述鏈輪鏈條組合的穿過所述定型單元2的箱體；

裝填單元1與定型單元2之間設置有在物料上表面添加第二物料作為覆蓋面的覆面單元5；

所述定型單元2與切割單元3之間設置有在物料上表面添加第二物料作為覆蓋面的覆面單元5;所述切割單元3后續設置有焦化單元6；

所述焦化單元6為對稱設置的兩個火焰噴槍，噴槍的槍口朝向所述鏈輪鏈條組合4上的模具上方。

肉糜制作單元采用常規技術，通常包括斬拌裝置，用來將材料及調味料制備成肉糜，待下一步裝入模具。

裝填單元用于將肉糜裝入模具，定型單元用于將模具中的肉糜基本定型方便切割單元切割成塊。

優選為，所述填料單元1包括料筒101，料筒101內部設置螺旋給料器、底部為出料口，出料口下端連通布料器103；布料器103的主體為方形盒體，盒體上表面中部連接液壓推桿一104；盒體的下表面設置若干出料嘴105，出料嘴105成方形均勻陣列分布在所述布料器103的下表面，且與盒體內部連通。

出料嘴105為倒錐形體。液壓推桿一104的位置固定。

優選為，所述料筒101的出料口下端設置三通，三通一端與所述出料口連通，另外兩端連接兩根軟管102；軟管102底部連接所述布料器103，所述布料器103上表面對稱設置兩個通孔，兩個通孔分別與兩根所述軟管102的底端連通。

優選為，所述定型單元2主體為箱體，箱體內部的側壁上設置電熱管、頂部設置風扇，所述鏈輪鏈條組合4由設置在所述定型單元2上部一側的進口進入，由設置在所述定型單元2下部一側的出口穿出，所述鏈輪鏈條組合4位于所述定型單元2內的部分往復彎曲成迷宮式結構。