[發(fā)明專利]一種具膳食營養(yǎng)保健功能的葡萄糖漿甜味劑

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201710646383.3
• 申請日: 2017-07-31
• 公開（公告）號: CN107319482A
• 公開（公告）日: 2017-11-07
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 吳俊峰
• 申請（專利權(quán)）人: 無錫甜豐食品有限公司
• 主分類號: A23L27/30
• 分類號: A23L27/30;A23L33/125;A23L33/18;A23L33/185
• 代理公司: 無錫市匯誠永信專利代理事務(wù)所(普通合伙)32260
• 代理人: 張歡勇

1.一種具膳食營養(yǎng)保健功能的葡萄糖漿甜味劑，其特征在于：以重量份計，由以下組分制成，包括：葡萄糖漿55～70份，麥芽糖漿15～35份，低聚異麥芽糖15～25份，酵母β-D-葡聚糖溶解液10～15份、玉米低聚肽粉6～8份、麥麩糊粉5～7份、可溶性大米蛋白粉6～9份、乳清粉5～7份、微孔淀粉7～10份、甘露糖醇1～3份、純凈水10～14份；

制備方法如下：

將玉米低聚肽粉、麥麩糊粉、可溶性大米蛋白粉和乳清粉研磨至細度為80～100目；將葡萄糖漿、麥芽糖漿、低聚異麥芽糖與純凈水按比例加入原料罐混合均勻，并進行初步攪拌；將上述原料引至加熱罐中，加熱升溫至85～90℃使充分熔化并攪拌均勻；冷卻至常溫后投入過濾罐進行初濾，去除大分子顆粒雜質(zhì)，經(jīng)活性炭吸附，獲得無色純凈糖漿液；將糖漿液加熱至60～65℃，保持溫度，先加入酵母β-D-葡聚糖溶解液攪拌均勻，再加入玉米低聚肽粉、麥麩糊粉、可溶性大米蛋白粉、乳清粉攪拌均勻，最后加入微孔淀粉，繼續(xù)攪拌呈勻質(zhì)狀，紫外線輻照滅菌，冷卻后即得甜味劑成品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具膳食營養(yǎng)保健功能的葡萄糖漿甜味劑，其特征在于：所述酵母β-D-葡聚糖溶解液由改性酵母β-D-葡聚糖粉加水混合制成，所述改性酵母β-D-葡聚糖粉制備方法為：將酵母β-D-葡聚糖粉與研磨球按1∶15的質(zhì)量比混合好后，用行星式球磨機于1000W功率下處理40min，即得。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具膳食營養(yǎng)保健功能的葡萄糖漿甜味劑，其特征在于：所述麥麩糊粉制備工藝如下：采用刀片式粉碎機將麥麩粉碎至600～800μm，過20目篩，將篩下物于-15℃冷凍處理，保持溫度繼續(xù)用渦輪式粉碎機進一步粉碎，即得。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的具膳食營養(yǎng)保健功能的葡萄糖漿甜味劑，其特征在于：還包括風(fēng)選分級的步驟。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具膳食營養(yǎng)保健功能的葡萄糖漿甜味劑，其特征在于：所述可溶性大米蛋白粉制備方法如下：將大米蛋白與水按照1∶10的料液比混合均勻，用氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH值至11，冷凍至完全凍結(jié)，再粉碎至液體狀態(tài)，用酸溶液調(diào)節(jié)pH值至7.0，重復(fù)離心收集上清，噴霧干燥即得。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具膳食營養(yǎng)保健功能的葡萄糖漿甜味劑，其特征在于：所述微孔淀粉的制備方法如下：將生淀粉在α-淀粉酶和糖化酶作用下，于40～50℃恒溫反應(yīng)25～30h，離心取沉淀，用水洗滌并離心，直至上清液為中性，熱風(fēng)干燥，即得。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具膳食營養(yǎng)保健功能的葡萄糖漿甜味劑，其特征在于：以重量份計，由以下組分制成：葡萄糖漿65份，麥芽糖漿24份，低聚異麥芽糖18份，酵母β-D-葡聚糖溶解液12份、玉米低聚肽粉7.5份、麥麩糊粉6.5份、可溶性大米蛋白粉8份、乳清粉6份、微孔淀粉8.5份、甘露糖醇1.5份、純凈水13份。