[發明專利]一種百合草莓果醬及其制備方法

在審

• 申請號: 201710646269.0
• 申請日: 2017-08-01
• 公開（公告）號: CN107594437A
• 公開（公告）日: 2018-01-19
• 發明（設計）人: 陳燕
• 申請（專利權）人: 洪澤白馬湖農業科技有限公司
• 主分類號: A23L21/12
• 分類號: A23L21/12;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種果醬和該果醬的制備方法，尤其涉及一種百合草莓果醬及其制備方法，屬于農業食品技術領域。

背景技術

草莓，營養價值高，含豐富的維生素C ，還富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及礦物質鈣、鎂、磷、鉀、鐵等，這些營養素對生長發育有很好的促進作用，對老人、兒童大有裨益，國外學者研究發現，草莓中的有效成分，可抑制癌癥的生長，中醫認為，草莓性味甘、涼，入脾、胃、肺經，有潤肺生津，健脾和胃，利尿消腫，解熱祛暑之功，適用于肺熱咳嗽，食欲不振，小便短少，暑熱煩渴等，草莓中含有的果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動，改善便秘，預防痔瘡、腸癌的發生，草莓中含有的胺類物質，對白血病，再生障礙性貧血有一定療效；隨著人們生活質量的提高，人們開始尋求具有營養、保健、治疾、可口的食品醬料，因此，用草莓制成果醬涂抹于面包或吐司上食用，是一種新式食用草莓的方法，現也有企業將草莓加工成草莓果醬進行售賣，但是種類繁多，原料配方復雜，而且大多是需要添加各種食品添加劑的，這樣制備出的草莓果醬營養單一，且添加的食品添加劑較多，對人的身體健康無益處，同時，經過復雜的制備方法得到的草莓果醬會失去草莓的部分營養成分。

發明內容

為解決現有技術的不足，本發明提供一種具有健康美味、原料配方簡單、營養豐富的百合草莓果醬，同時還將公開這種百合草莓果醬的制備方法，該制備方法簡單，便于實施操作。

本發明所采用的技術方案為：

一種百合草莓果醬，是由下述以重量份配比的原料制成 : 百合花30~50份、冰糖40~60份、款冬花10~20份、草莓500~600份、西柚肉汁300~400份、白砂糖400~500份、西瓜汁100~200份、果凍粉20~25份、水600~800份。

進一步，各原料的重量份配比優選為：百合花35~45份、冰糖45~55份、款冬花12~18份、草莓520~580份、西柚肉汁320~380份、白砂糖420~480份、西瓜汁120~180份、果凍粉22~24份、水650~750份。

進一步，各原料的最佳重量份配比為：百合花40份、冰糖50份、款冬花15份、草莓550份、西柚肉汁350份、白砂糖450份、西瓜汁150份、果凍粉23份、水700份。

一種百合草莓果醬的制備方法，包括以下步驟：

（1）取新鮮草莓洗凈、去葉、切塊備用；其中草莓切塊的體積小于0.8cm³；

（2）取新鮮西柚去皮，將去皮的西柚切開，取出西柚肉，并將西柚肉攪碎成西柚肉汁備用；

（3）取新鮮西瓜去皮、去籽、榨汁，得西瓜汁備用；

（4）取新鮮百合花洗凈，撕開花瓣后備用；

（5）在瓦鍋內加600~800重量份水，將30~50重量份步驟（4）所得百合花與10~20重量份款冬花一同放入瓦鍋內的水中煮沸，然后加入40~60重量份冰糖，在攪拌狀態下用文火將百合花和款冬花煮至花朵呈現軟爛狀，撈出百合花和款冬花，加入500~600重量份步驟（1）所得草莓、400~500重量份白砂糖、300~400重量份步驟（2）所得西柚肉汁，在攪拌狀態下文火煮10~15分鐘，然后加入20~25重量份果凍粉，文火煮至醬料呈濃稠狀后加入100~200重量份步驟（3）所得西瓜汁，在攪拌狀態下文火煮至醬料呈濃稠狀后裝瓶密封，待其冷卻后放入冰箱中保存，制成百合草莓果醬。

本發明的有益效果在于：利用百合花與草莓混合制得百合草莓果醬，配方簡單、口感香甜，同時增加了果醬的營養成分，整個制備方法過程非常簡單方便，便于實施操作，百合不僅含有蛋白質、脂肪、還原糖、淀粉、鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物堿，這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用，中醫上講鮮百合具有養心安神，潤燥清火，潤肺止咳的功效，適用于肺燥干咳、心煩、口渴等癥，并對病后虛弱的人非常有益，款冬花為菊科款冬的花蕾，性味辛溫，具有潤肺下氣，化痰止嗽的作用，因此，本發明利用百合花和款冬花熬制的液體與草莓搭配，同時加入西柚、西瓜等原料制備而成，所得的果醬香甜美味、口感細軟、酸甜可口，原料百合花、草莓、西柚、西瓜的各種營養成分得到最大程度的保留，且不含任何化學添加劑，具有開胃消食、潤燥清火、健脾和胃等功效，對生長發育有很好的促進作用，同時對多種疾病也有防治作用，是一種健康、綠色、美味的天然食品。