[發明專利]一種甜玉米蛋餅及其制備方法在審
| 申請號： | 201710645817.8 | 申請日： | 2017-08-01 |
| 公開（公告）號： | CN107318920A | 公開（公告）日： | 2017-11-07 |
| 發明（設計）人： | 農華展;王蘊波;楊泉女;洪宇;黃超宏 | 申請（專利權）人： | 佛山科學技術學院 |
| 主分類號： | A21D13/047 | 分類號： | A21D13/047;A21D13/44;A21D2/34;A21D2/36 |
| 代理公司： | 廣州嘉權專利商標事務所有限公司44205 | 代理人： | 王國標 |
| 地址： | 528000 廣*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 甜玉米 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種甜玉米蛋餅，其特征在于，按原料重量份計包括如下組分：
甜玉米30～50份；
雞蛋2～5份；
調味料3～8份。
2.根據權利要求1所述的一種甜玉米蛋餅，其特征在于：所述調味料按重量百分比計由50％的海藻糖、10％的食用鹽、10％的胡椒粉、10％的香葉和20％的紫蘇粉組成。
3.根據權利要求1所述的一種甜玉米蛋餅，其特征在于：還包括按原料重量份計為1～3份的藏紅花提取液。
4.一種如權利要求1或2所述的甜玉米蛋餅的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
1)按原料重量份計將0～50份甜玉米投入磨漿機中加水磨成漿，過濾，取濾液，得甜玉米漿液；
2)用打蛋器將2～5份雞蛋打成蛋液，加入甜玉米漿液后繼續打發至蛋液與甜玉米漿液混合均勻，靜置，得甜玉米蛋液；
3)在鍋中倒入油，預熱1～3min，將步驟2)所得甜玉米蛋液平鋪于鍋面，均勻加入3～8份調味料，煎至雙面金黃色，得甜玉米蛋餅成品。
5.根據權利要求4所述的一種甜玉米蛋餅的制備方法，其特征在于：步驟2)所述混合過程中還加入有按原料重量份計為1～3份的藏紅花提取液。
6.根據權利要求4所述的一種甜玉米蛋餅的制備方法，其特征在于：步驟1)所述磨漿機的轉速為200～300r/min，磨漿時間為5～10min。
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