[發明專利]一種獼猴桃保鮮劑

在審

• 申請號: 201710631449.1
• 申請日: 2017-07-28
• 公開（公告）號: CN107439678A
• 公開（公告）日: 2017-12-08
• 發明（設計）人: 陳榮進;吳淵
• 申請（專利權）人: 四川山牧農業開發有限公司
• 主分類號: A23B7/155
• 分類號: A23B7/155;A23B7/154;A23B7/157
• 代理公司: 成都華風專利事務所(普通合伙)51223
• 代理人: 鐘顯毅

技術領域

本發明涉及保鮮劑領域，特別是涉及一種獼猴桃保鮮劑。

背景技術

獼猴桃的質地柔軟，口感酸甜。味道被描述為草莓、香蕉、菠蘿三者的混合。獼猴桃除含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素C、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪，原產地在中國湖南省湘西地區，民間人工栽培的歷史達一千多年，是我國重要的水果之一，獼猴桃在8～10月高溫季節成熟，采后果實極易發生果皮褐變、果肉自溶和果實腐爛，果實保鮮期短，嚴重制約獼猴桃果實的貯運流通和銷售。目前，國內外的獼猴桃保鮮技術主要包括冷藏保鮮、化學藥劑保鮮、氣調保鮮等，其中又以化學藥劑保鮮為主，然而，以上保鮮方法都有其局限性，化學藥劑保鮮存在藥物殘留、危害人體健康等問題；冷藏、氣調等物理保鮮技術設備及場地要求高，成本不菲，難以推廣。

隨著消費者對食品安全的日益關注，尋求一種安全有效、成本低廉的獼猴桃保鮮方法成為國內外專家學者關注的焦點。

發明內容

為解決上述技術問題，本發明采用的一個技術方案是：提供一種獼猴桃保鮮劑，該保鮮劑的組成成份包括：殼聚糖，檸檬酸，乳酸鈉，溶菌酶，串珠菌，魔芋葡苷聚糖，磷酸氫二鈉，水。

進一步，所述組成成份按重量份計為，殼聚糖10～15份，檸檬酸7～10份，乳酸鈉3～7份，溶菌酶7～11份，串珠菌6～12份，魔芋葡苷聚糖10～15份，磷酸氫二鈉5～9份。

進一步，所述組成成份按重量份計為，殼聚糖13份，檸檬酸9份，乳酸鈉5份，溶菌酶9份，串珠菌10份，魔芋葡苷聚糖12份，磷酸氫二鈉7份。

進一步，所述串珠菌為腸膜明串珠菌。

進一步，所述魔芋葡苷聚糖的粒徑為20～300微米。

本發明有益效果是：本發明保鮮劑溶菌酶、串珠菌對新鮮果蔬的主要腐敗菌有較強的抑制能力，作為生物拮抗劑應用有較好的發展潛力。魔芋葡苷聚糖，殼聚糖能在果實表面能形成一個低O₂、高CO₂濃度的環境，抑制果實呼吸作用，還能防止水分損失及病害菌侵襲；磷酸氫二鈉，檸檬酸，乳酸鈉能在一定程度上起到護色、保水、防腐的作用。本發明利用有益微生物進行生物保鮮是替代化學藥劑保鮮的方法，具有無毒無殘留、無二次污染等優點，具有良好的發展前景。

具體實施方式

實施例1

(1)稱取檸檬酸9份，乳酸鈉5份，磷酸氫二鈉7份加水20份混合均勻。

(2)稱取殼聚糖13份，溶菌酶9份，魔芋葡苷聚糖12份，加水10份混合均勻。

(3)稱取腸膜明串珠菌10份，加入步驟(1)和(2)中的混合液，攪拌60min，即得，本發明獼猴桃保鮮劑。

實施例2

(1)稱取檸檬酸7份，乳酸鈉7份，磷酸氫二鈉5份加水20份混合均勻。

(2)稱取殼聚糖15份，溶菌酶7份，魔芋葡苷聚糖15份，加水10份混合均勻。

(3)稱取腸膜明串珠菌6份，加入步驟(1)和(2)中的混合液，攪拌60min，即得，本發明獼猴桃保鮮劑。

實施例3

(1)稱取檸檬酸10份，乳酸鈉3份，磷酸氫二鈉9份加水20份混合均勻。

(2)稱取殼聚糖10份，溶菌酶11份，魔芋葡苷聚糖10份，加水10份混合均勻。

(3)稱取腸膜明串珠菌6份，加入步驟(1)和(2)中的混合液，攪拌60min，即得，本發明獼猴桃保鮮劑。

實施例4

將上述實施例1～3制作的保鮮劑與市售化學保鮮劑應用于采摘后獼猴桃保鮮，室溫貯存90天后測其保鮮結果如下